涩女人(想了解缅甸人，就请他们喝一杯)

黄 斌

【环球时报驻缅甸特约记者 黄 斌】缅甸人好客也好酒，他们最常饮用四种酒，那就是啤酒、棕榈酒、米酒和油棕酒。按照佛教戒律，在缅甸，僧侣绝对禁欲禁酒，对普通信众要求没那么严格，他们对缅甸酒十分偏爱，因为度数都不超过10度，不用太担心不胜酒力。想了解缅甸人，先和他们喝几杯。

河边对饮的缅甸年轻人。

虽然啤酒历史并不长，但已经融入百姓生活。缅甸文化的集散地——街头茶馆，如今都挂着缅甸啤酒的招牌。每到月末发薪的日子，各大酒馆座无虚席，一盘小鱼干和茶叶拌豆，还有永不见底的啤酒，生活如此简单美好。如果你想最快了解缅甸都市人的日常，那酒馆一定是你的首选，看世界杯，在仰光街头小酒馆，你欢呼，总有人比你欢呼的声音更大；你咒骂，永远有人比你骂得更用力，在酒馆你永远不缺酒伴儿。当然，别忘了请新交的缅甸朋友喝一杯啤酒。

缅甸啤酒坐在家里就可以享用，但是棕榈酒、米酒、油棕酒，只能在特定地区才能享用。棕榈酒。棕榈树被誉为上缅甸平原的象征，高耸的树干，繁茂的棕榈叶间隐藏着的棕榈果，还有“蜘蛛侠”架着天梯挂上去的瓦罐——为了接棕榈汁的。“蜘蛛侠”们每天傍晚爬到树梢，用镰刀削破嫩芽，纯正清澈的棕榈汁就顺着嫩芽滴到瓦罐里，过一夜，瓦罐里就满是棕榈汁了。瓦罐里都抹了酵母，这时候的棕榈酒度数还很低，清甜爽口，极易上瘾。再到傍晚时分，棕榈酒就发酵好了，这时候的棕榈酒是浓烈而醉人的，两杯下肚令人飘飘若仙。蒲甘东边的小镇有几处专卖棕榈酒的小店，在高高的树顶上搭了茅草棚，配着炸鸡和豆饼，坐在棕榈树下乘着凉，和三两好友，闲话家常，细品清酒，好不滋润。

在缅甸北部山区，请客人喝米酒是各大民族的待客之道，不过我第一次在当地人家喝到米酒时还是十分惊喜。米酒的制作过程颇为简单，大米洗净煮熟，放进竹筒里，加上凉白开，用茅草堵住筒口，再用薄膜封口，绑在柱子上，等上三五天，米酒就酿好了。取一根中空的秸秆，当作天然吸管，插进竹筒，就可吸食新鲜可口的米酒了。当地民歌这样唱：“山顶米酒清又甜，等待远客来品尝”，可见米酒是山区人民必不可少的。

沿着孟加拉湾漫长的海岸线，分布着若开族、孟族和缅族，这里没有笔挺高大的棕榈树，取而代之的是椰林和油棕。油棕没有光秃秃的树干，直接从地里发出来就是层层硕大的油棕叶，油棕果也因此成为当地人的一宝。剖开油棕果，会渗出些许汁液，再经发酵，便是甘美的油棕酒了。味道和棕榈酒有些接近，却更涩，更烈，像极了人生。要注意的是，棕榈酒和油棕酒都禁不起晃动，晃动加速了酒的发酵，迅速产生大量泡沫常常冲破瓶盖喷薄而出，有些像开香槟庆典仪式，这也是棕榈酒和油棕酒只能在当地喝到的原因。

责编：黄菡

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