为什么孕期不能吃蝴蝶豆腐？为什么藻蓝蛋白和蝴蝶豆腐的魅力不仅仅是颜色？

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本文列表：1。为什么孕期不能吃蝴蝶豆花？

为什么孕期不能吃蝴蝶豆花？现在，你可以很容易地用藻蓝蛋白和蝴蝶豆花制成的蓝色酸奶、蓝色冰沙和蓝色饮料在小红书、微博等社交媒体上迅速吸引人们的眼球，但这些蓝色食物带来的吸引力不仅仅是视觉上的刺激，更重要的是藻蓝蛋白和蝴蝶豆花是真正来自大自然的健康原料。

天然蓝色素：藻蓝蛋白和蝴蝶豆花

虽然对于食物来说，味道往往是最重要的，但随着社交媒体的兴起，视觉创新变得很重要，尤其是天然的颜色(而不是化学合成的色素)。能否利用社交媒体推动新的销售增长，成为食品品牌面临的新挑战。

在欧美，藻蓝蛋白是众所周知的天蓝色色素。藻蓝蛋白不仅受到雀巢玛氏等食品巨头的追捧，也受到普通消费者的喜爱。藻蓝蛋白来自螺旋藻，一种生长在碱性湖泊中的微藻。添加藻蓝蛋白的产品颜色往往非常接近天蓝色，这使得藻蓝蛋白成为食品饮料厂商获取蓝色的首选。

蝴蝶豆花是蓝色素中的后起之秀。蝴蝶豆花制成的茶在东南亚很受欢迎。这种植物的花像蝴蝶，亮蓝色，对酸碱度很敏感，在一定的酸碱度下会变成紫色。比如紫柠檬汁。

图片来源：贝弗利daily.com

Mintel曾将植物源性成分确定为2017年的首要食品趋势，并指出：“食品和饮料中不添加的东西往往是矛盾的，但消费者对食品和饮料中添加的东西比对不添加的东西更感兴趣。”

近年来蓝色食品和饮料增加的原因恰好是食品制造商和消费者认为这些蓝色来源(藻蓝蛋白和蝴蝶豆腐)实际上有益于健康。换句话说，并不是每个人喝茶都是为了在社交媒体上吸引别人的注意力，但额外提供这些植物来源的原料，如抗氧化剂，会吸引其他消费者。

蓝色颜料的发展

当玛氏决定替换MM豆中的化学合成蓝(亮蓝：FDC蓝#1)时，寻找一种不影响口感的天然、稳定的蓝色成为了一个挑战。玛氏向FDA申请批准在口香糖和糖果中使用螺旋藻。2013年，FDA批准了这一请求。2021年，美国FDA批准蝴蝶豆花用于食品饮料的要求。

自然逐渐取代化学合成将是不可逆转的趋势。上个世纪，FDA允许在食品饮料中添加35种化学合成色素，而现在，只剩下7种，并且严格限制了应用范围和添加量。我们也相信，未来会有更多的食品饮料厂商选择自然的颜色，并大胆打破传统，尝试使用更明亮、更丰富多彩的颜色。

来源：beveragedaily。com: trueblue botanicals。

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