蛋饺的历史 历史上关于月饼的故事

中秋节是阵阵香稻丰收的景象，是千里之下的两轮明月。9月11日，央视大型文化系列《古韵新声》以文物的形式，带着观众们享受了一场中秋盛宴。其中有一件文物引起了大家的兴趣。这是1400年前的“月饼”。其造型独特，内涵丰富。在中秋节的晚上，这个几千年前的“月饼”传达了几千年来中国人对团圆的渴望和乡愁。

虽然与金银玉器等实物相比，食物存活千年并不容易，但在多年的考古发掘中，因条件不同而保存下来的食物并不少，这也让我们得以一窥中国悠久的饮食文明。

1400年前的“月饼”

新疆自治区博物馆现存的这枚有1400年历史的“月饼”，是目前考古中唯一出土的。

1972年，吐鲁番阿斯塔那230号墓出土了这块“月饼”，属于唐代的“宝香月饼”。从外观上可以看出，制作精美，表面花纹精致清晰，有规律感。

据悉，由于非常珍贵，这种“月饼”无法破坏性取样，所以人们至今不知道它是什么馅料，但一些研究人员认为，馅料中应该含有枣、核桃、葡萄和其他坚果。所以，当现代人在争论五仁月饼该不该退出月饼界的时候，也许在1400多年前，月饼里就应该有五仁馅了。

但准确地说，这种“月饼”只能称之为“月饼样的蛋糕”。因为月饼在中国历史悠久，据史料记载，早在殷周时期，江浙一带就有一种“太史饼”，以纪念太史文忠，被视为中国月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域时，引进了芝麻和核桃，为月饼的制作增加了辅料。这时就出现了一种圆饼，里面填满了核桃，叫做“胡饼”。北宋时期，一种叫做“小饼”和“月亮团”的流行小吃被认为是现代月饼的雏形。

“月饼”一词正式出现，一般认为是在南宋吴所著《梦粱录》一书中。但这种月饼和芙蓉糕、菊花糕、蟹肉包子等许多名小吃一样，只是一种市场小吃，而且“随时供应，随叫随到，不要错过顾客”。可见当时的月饼并没有和某个特定的节日联系在一起。当代的周觅也在《武林旧事》中被提及。当时南宋都城临安的蒸食有春蚕、荷叶饼、月饼、大馒头、羊肉馒头等50多种。“月饼”只是众多蒸制食品中的一种。

直到明朝，中秋节吃月饼才逐渐在民间流传开来。

明朝宦官刘若愚编的《酌中志》中记载：“从正月初一开始，就有卖月饼的人。15号，家家户户都提供月饼和甜瓜.如果有剩余的月饼，就收集在干燥阴凉的地方，年底分开使用，也叫团圆饼。”明代田汝澄所著《西湖游览志余》中也有记载：“八月十五日称为中秋节，人们以月饼为遗，寓意团圆。”可见，当时月饼不仅代表着“团圆”，也成为中秋节人们互赠的好礼物，互赠月饼的习俗蔚然成风。

西周时期的鸡蛋

春暖大地，万物生长。春分来临，两兄弟昼夜“高度”相同。在民间，流行在春分这一天下蛋，不仅有下蛋的本意，还有“马上”、“添蛋”的寓意，寄托着人们对繁荣昌盛、世代传承的祈愿。

在中国出土的文物中，“西周蛋”是迄今为止发现的最早的蛋。

1974年的一天，arc

盛有“西周彩蛋”的陶罐出土于江苏句容浮山果园一座西周墓葬中，学名为“西周几何印痕硬陶瓶”。考古学家发现，这些鸡蛋的蛋壳非常薄，直径约为3.1至4.2厘米。

据专家考证，“西周蛋”是中国发现的最早的蛋，距今约2800年。由于年代久远，陶罐里的鸡蛋已经石化了。出于保护文物的考虑，这些鸡蛋至今未被提取，从存放到展出一直保持原貌。

南宋时期的粽子

在江西九江德安县博物馆，珍藏着一对南宋墓出土的粽子，被称为世界上最古老的实物粽子。这对菱角形的粽子长6厘米，宽3厘米，有拳头那么大。外皮是粽子叶，用天然芦苇叶和麻线捆扎。同时从粽子的编织手法和技艺来看，保持了当地的传统特色，与我们现代粽子的制作方法非常相似。

据悉，粽子出土于1988年发掘的“桃园山南宋周家族墓”。墓主人周右手拿着一根长40厘米的桃枝，上面扎着两个粽子。墓中发现的两个粽子表明，墓主人周死时未能赶上端午节。大概是她家人想让她吃粽子，就把粽子拿到棺材里了。早期粽子也有纪念的意思，放进去表示哀悼。两个成对的粽子也象征着好运。

也许有人会问“这粽子还能吃吗？”其实这两个粽子经过多年的洗礼，早就碳化了，不能吃了。不仅不能吃，平时处理和摆放这对粽子也要特别小心，以免损坏。

新石器时代的长寿面

现在的人过生日都会吃一碗长寿面。你知道考古出土的最早的面条是哪里来的吗？

喇家遗址位于官厅镇喇家村，距海东市和回族土族自治县川口镇68公里。被称为“东方的庞贝”，是黄河上游发掘的新石器时代齐家文化大型聚落遗址。

2002年，在喇家遗址发现了一个倒置的陶碗，里面发现了类似面条的遗迹，其外观与今天的拉面基本相同，是已知最早的面条食品。研究人员从碗中每隔1厘米厚约6厘米的人参沉淀物中取样，从6个部位提取样本，3个来自面条所在的地方，3个来自面条下的土壤。通过植硅体分析、淀粉分析和生物标志物分析，面条的成分以小米为主，含有少量小米。

有趣的是，在残留物样品中还检测到少量的油、类似于藜科植物的植硅石和少量的动物骨碎片。有专家推测，这些很可能是这碗面的配料，说明这可能还是一碗肉面。

唐代交子

一般认为，饺子这种当今中国的代表性食品，在唐代就已经存在，但之前并没有确凿的证据支持。

然而，1986年9月，在中国新疆维吾尔自治区吐鲁番盆地阿斯塔那古墓群中有了新的发现。考古学家在那里发掘了8座古墓，从其中一座古墓中发现了8个唐代的饺子，这些饺子被放在碗里，一般被称为“现存最古老的饺子”。

据吐鲁番博物馆介绍，出土的饺子有四个，长约4.7厘米，宽约2.4厘米。原料是小麦，浅黄色，形状和现在的饺子一样。据了解，中间的馅料是肉馅。因为当地气候干燥，基本不下雨。埋藏后水分吸收快，馅皮不烂，所以能保存至今。

既然唐代就有了交子，为什么唐代很多诗人的作品中没有出现“交子”这个词，比如孟浩然、李白、杜甫、王维、韩愈、白居易？这可能有两个原因：第一，娇子的名字在当时是一个常见的名字，不符合诗歌的节奏，在诗歌语境中难以使用；另一个原因是t

事实上，在0755年至79000年的《食眼》注中，唐代文人节公路引用了北齐颜之推的话：“今馄饨形如月牙，天下皆食。”“新月”的意思是半个月亮。请注意，“馄饨”是对半月的描述。在不同的时代，“馄饨”曾经有两个意思：“乌龙面”和“馄饨”。乌龙面当然不是半月形，馄饨也不是半月形。仅从形状上考虑，颜之推的“馄饨”应该不是今天的“馄饨”，而是饺子或饺子形状的小吃。

红星新闻记者曾琦编辑曾琦

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为什么几千年前饺子就存在于世界各地，中国的饺子来自哪个国家？在漫长的发展过程中，饺子有许多名字，包括古代的“监狱丸”、“扁食”、“饺子饵”和“粉角”。三国时期叫‘月牙馄饨’，南北朝叫‘馄饨’，唐代叫‘月牙馄饨’，宋代叫‘饺子’，明、元时期叫‘扁食’。清朝叫‘交子’。交子起源于东汉，由东汉河南南阳人张仲景首创。当时饺子入药，张仲景把一些祛寒的草药包在面团里治病(羊肉、辣椒等。)避免患者耳朵冻伤。交子起源于东汉，由医圣张仲景首创。在饺子中，冷水和面粉被用作试剂。将面条和水混合在一起，揉成大粗面团，盖上干湿纱布或毛巾，放置一小时左右，用刀切开或用手挑成几个小面团，揉成直径约3厘米的圆条，用刀切开或用手挑成小面片，用小擀面杖擀成小面片。包好后放入锅内，用漏勺或勺子(反之凸面朝上)沿锅逆时针或顺时针画弧，防止饺子粘锅，煮至饺子浮上水面(肉馅的，煮时加少许冷水再烧，重复两三次)。饺子皮也可以是热腾腾的面条、香脆的面条或米线；馅可以是素的，甜的，咸的；成熟的方法也可以是蒸、烤、煎、炸等。肉馅包括三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等。素馅可分为混合素馅和普通素馅。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，令人胃口大开。饺子的原料营养丰富，烹饪方式保证了营养成分损失少，符合中国色、香、饮食文化的内涵。饺子是一种历史悠久的民间食品，深受人们的喜爱。民间有句话叫‘好吃但不如饺子’。春节期间，饺子已经成为不可或缺的美味。饺子在日本和韩国也很受欢迎。他们的饺子一般指煎饺，起源于东北的满洲国时期，传到韩国和日本。蒙古、俄罗斯、白俄罗斯、乌克兰、芬兰、波兰、立陶宛、拉脱维亚、爱沙尼亚、土耳其、意大利、叙利亚、伊拉克、伊朗、阿富汗也吃了600年的饺子，饺子早已成为他们的民族文化。尤其是在意大利、乌克兰和俄罗斯，饺子也是他们重要的民族传统食品之一。

什么食物最能代表中国？中国菜历史悠久，很多菜都有悠久的历史。比如我们吃的火锅，有1900多年的历史，还有豆腐、面条、馒头等食物。从这些食物能延续到现在来看，这些菜有很多文化含义，比如馒头、月饼、粽子，既好吃又有很多流传至今的文化故事。那么最能代表中国历史文化的菜肴有哪些呢？其实这个问题对我们来说没有答案。有很多菜历史悠久，很多菜可以代表我们的文化。举个简单的例子，我们吃的东坡肉和猪肉是我们餐桌上最常见的食材。在我们的文化中，由于地形的影响，山地环境和复杂的气候都适合养猪。其实因为环境和地形的影响，我们南方和北方的文化也形成了。在美国版的知乎上，老外也问“什么菜最能代表中国的历史文化？”现在我们来听听外国人怎么说。他们认为什么样的菜能代表我们的历史和文化？一些外国人认为这是北京烤鸭，理由是这道菜属于古代皇家菜肴。一位外国人说：这里强调的是中国的文化，包括技术、难度和制作烤鸭时使用的异国原料、复杂的制作和独特的吃法。这道菜在文化上很重要，因为它直接来自皇宫。正因为如此，它才有资格代表中国文化：优雅、神圣、古老、含蓄等世俗。和中国的历史一样，5000年的科技可以通过创意和艺术来强调，有外国人认为这是一个不可能的问题，这和我们的观点不谋而合。这是一个几乎不可能回答的问题，他说。中国很大，更像是欧洲大陆的一个整体，而不是一个单一的实体。这个国家不同地区供应的食物种类繁多，就像希腊食物来自瑞典食物，德国食物来自西班牙食物一样。你不能轻易比较它们。你需要一个中餐博士来讨论中国所有不同的菜系。即便如此，还是会有人不同意你的观点！有外国人认为点心最能代表中国的历史和文化。他说：对我来说，中餐的精髓，从历史上看，艺术上最重要的味道一定是点心。当点心第一次被提及时，一位作家将各种菜肴与茶进行比较，以制作一顿美食。换句话说，他在历史背景中写作，他描述了2500年前的一种做法。其次是艺术性，从细腻的面皮到饱满的面皮馅。视觉上精致的包子更有挑战性。从香喷喷的竹制饺子到香喷喷的芋头馅饼，应有尽有。有老外说：包子，中国不同地区有不同的菜系，但所有菜系都有包子，所有包子的馅料都不一样：肉包子、素包子、黑芝麻包子、汤包、黄奶包子、煎包、甜豆包子、数不清的包子。中国甚至有自己的包子文化研究中心。我觉得包子很像中国人，分支众多，外表相似，内部却完全不同。有老外说：我个人觉得火锅可以是很好的代表。火锅在中国已有1900多年的历史。他们发现了汉代第一口煮火锅的锅。随着中国历史的发展，火锅的内容也在不断变化。从最早的蔬菜猪肉到后来的牛羊肉火锅。然而，无论它如何变化，它都体现了中国文化：集体精神。