怎么做红薯淀粉凉粉

怎么做红薯淀粉凉粉

  怎么做红薯淀粉凉粉，红薯凉粉是四川非常出名的一到美食小吃，红薯凉粉软韧滑爽，口感适中，回力面扎，比豌豆凉粉更筋道,而且还没有米凉粉的碱味，那么怎么做红薯淀粉凉粉呢？

  怎么做红薯淀粉凉粉1

  一碗红薯淀粉加入六碗水，搅拌均匀

  倒入锅中，底部没有化开的淀粉不要到锅里，最后的渣子就不要了

  刚开始火可以稍微大些，一直不断搅拌，等浓稠时转小火，快些搅拌以防糊锅

  搅拌到淀粉颜色都变透明就可以关火了，盛入碗中，晾凉即可

  附一张淀粉在锅中变化图

  怎么做红薯淀粉凉粉2

  红薯淀粉1碗，碗只是个量具，为了和水的配比相同，选用同一个量具。

  一碗淀粉，一碗水，加入少量盐搅匀。锅里加入5碗或者4碗水，烧至锅边有鱼泡水时，即可将搅拌好的淀粉水均匀倒入锅内，然后顺时针不停搅拌。

  至锅内淀粉水成透明状时即可关火，倒入干净的容器，冷却。

  个人建议，自然冷却，可以短时放冰箱。

  切成小块，用冰水过一遍，加入酱油，醋，香油等各种调料搅拌，就可以吃了。这是自然冷却状态下的.成品，柔韧性比较好，通透，口感软绵。

  这是放冰箱的状态，凝固性比较好，半透明状态，但柔韧性会减弱。看个人口味吧。

  怎么做红薯淀粉凉粉3

  100克红薯淀粉放入小美主锅

  设置5秒/速度10，打磨细腻，将锅壁锅盖的粉刮入锅底，加入400克水

  设定8分钟/温度varoma/速度3，时间到，倒入大碗

  冷却后倒出

  切条打佐料

  好Q

  怎么做红薯淀粉凉粉4

  红薯粉1碗

  1碗红薯粉用5碗清水泡半个小时，这样泡透的红薯粉熬出来的凉粉看着更润滑。

  倒掉4碗水，也就是红薯粉上面的一层黄水，泡好的红薯粉已经沉淀。

  再加2碗清水搅拌均匀备用

  锅里加1碗半清水，放半勺盐，开火60℃左右，也就是锅里开始有小泡泡，倒入搅拌均匀无颗粒的红薯糊。

  淀粉很容易凝固糊锅，要不停搅拌。

  要不停搅拌，刚开始凝固的颜色是白色。

  完全凝固的红薯凉粉颜色比较深

  装凉粉定型的碗具内要提前抹油，熬好的凉粉趁热倒进去。凉值一会，放冰箱冷藏3个小时左右。

  碗里抹油主要为了好脱模

  忍不住想吃了，又自制的辣椒油。

  切好一碗的凉粉，QQ弹弹有劲道。

  放一点黄瓜丝，加一勺辣椒油，淋上一勺芝麻酱，蒜粒，盐，生抽，最喜欢的花生粒。

  有没有食欲？

  天热食欲不振，一碗凉粉下肚，解暑又耐饿。