海虾的花样做法

海虾的花样做法

  1、豉香海虾

  材料

  冰冻海虾，干豆豉，葱花，姜蒜，料酒，老抽，白糖，

  做法

  1.海虾解冻后，洗净剪去须，用剪刀剪开背部，挑出肠泥

  2.干豆豉压碎切成末，葱切葱花，姜蒜切成末

  3.烧热油锅，倒入色拉油，用小火煸炒豆豉末，葱花和姜蒜末至出香味

  4.转大火，把海虾倒进去翻炒，至完全变色后，加少许料酒盖锅盖焖几秒钟

  5.开盖，放半汤匙老抽和半汤匙白糖，加半碗水，盖上盖子转中火煮三五分钟，开盖把汤汁收干即可

  2、豉香竹节虾

  材料

  竹节虾（对虾），蒜香豆豉酱，盐，糖，料酒，葱姜

  做法

  1.虾砍头、抽肠，洗净后沥干水。

  2.锅热油爆葱姜，下竹节虾煸炒，变红色后加入料酒、一大勺豆豉酱、少许盐、糖、少量水，加盖闷2分钟，翻匀出锅。

  3.葱段入热油煸数秒取出，用来装点。

  3、豉汁煎海虾

  材料

  主料：海虾150克，

  调料：白皮大蒜3克，豆豉6克，姜2克，大葱5克，植物油18克，盐1克，味精1克，豌豆淀粉4克，胡椒粉0克

  做法

  1.蒜剁成蒜茸；豆捣成泥蓉状；姜切成姜末；葱切葱花；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克；

  2.用油15克起锅，将海虾放在锅中煎香；

  3.加入蒜茸、豆豉泥、姜米、葱花，注入二汤100毫升，用精盐、味精调味，加盖盖着；

  4.待熟，用湿淀粉打芡，加上胡椒粉，包尾油3克和匀，上碟便成。

  小诀窍

  食物相克：

  海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。