蔬菜的多种做法

蔬菜的多种做法

  蔬菜含义丰富的维生素以及膳食纤维，多吃蔬菜对我们身体好，其实想要把蔬菜做的好吃，也是有一定的小技巧哦。本文的内容是蔬菜的多种做法，欢迎大家阅读收藏，希望大家喜欢！

  蔬菜的多种做法1

  盐水煮：

  玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的关键，是不要煮过头而导致蔬菜失去原味。诀窍是不要将蔬菜切成小块，（每一个切面都会导致原味损失），水应多放些，还应加些食盐，煮沸至少10分钟。

  烤箱烤：

  甜菜、南瓜、胡萝卜、花菜和红薯。用烤箱烤蔬菜相对较慢，烤制过程中蔬菜中的天然糖分会分解，蔬菜口感更甜，味道更浓。烤制之前，务必在蔬菜上刷点食用油，置于平底烤盘等容器内。烤制过程中还应适当翻动，这样烤制的蔬菜色泽更均匀。烤箱温度取决于蔬菜切块大小，大多数情况下，烤箱温度宜设置为204摄氏度至232摄氏度。

  清蒸：

  芦笋、西兰花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸笼中摆放应松散均匀，这样在清蒸过程中受热均匀，口感更好。另外盖子务必盖严，火候应适度。

  煎炒：

  球芽甘蓝、绿叶蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜，最重要的是掌握烹饪时间，绿叶蔬菜通常几分钟就会体积大减。烹调过程中，要观察蔬菜色泽，或是品尝口感，防止烧过头。

  煨炖：

  胡萝卜、粗叶菜（甜菜、甘蓝、芥菜叶等）和土豆。类似水煮，煨炖很容易使蔬菜煮透煮烂。蔬菜一旦熟透，应立即捞起装盘。胡萝卜、土豆等煨炖后口感更为软糯，也有利消化。

  烧烤：

  芦笋、玉米、茄子和蘑菇。这类食物可直接在炭火上略加烧烤，香味十足。最好将蔬菜上刷点食用油。先在大火上烤适当的时间，再放到中火处慢烤片刻即可。烧烤过程中应经常翻动，防止烤焦烤糊。

  蔬菜的多种做法2

  原料：

  圆白菜半个、鸡蛋1个、面条1小把、生抽1大匙、盐1小匙、面粉适量、木鱼花1小撮、海苔丝1小撮、沙拉酱随意。

  准备：

  1、圆白菜洗净切成细丝。

  2、干面粉中打入鸡蛋;我大约用了200g面粉做成1个直径约15cm的蔬菜饼。

  3、把面粉和鸡蛋搅拌成面糊，其间不用加水;有时面糊里会有很多没有溶解开的面粉颗粒团，解决办法见下面的温馨提示。

  做法：

  1、做1小锅水，沸腾后放入面条，煮至面条八分熟后捞出放入冷水中浸泡备用。

  2、另取一平底煎锅，锅中倒入少许油，油温五成热时放入切好的圆白菜丝。

  3、待圆白菜丝变软变透明后，把面条沥水后放入锅中。

  4、拌匀后倒入生抽，然后再次拌匀，其间一直保持小火。

  5、将锅中所有食材整理成圆饼状。

  6、倒入面糊，用筷子轻轻松动蔬菜，使面糊更快地渗透到蔬菜中;或者在面糊凝固之前将面糊与食材拌匀。

  7、先将一面煎成金黄色，保持小火。

  8、待一面凝固并结实后，小心将蔬菜饼翻身，煎另一面。

  9、最后在蔬菜饼表面挤上沙拉酱、海苔丝和木鱼花;蛋黄酱、千岛酱、芥末酱(黄色的啊)都很好，这次我用的是烘焙芝麻沙拉酱，很香。

  温馨提示：

  1、还可以加入更多的蔬菜和肉类，或者海鲜，总之是你喜欢的食材就好，搭配的.建议是一种肉类搭配两至三种蔬菜，其中有一个味道突出的食材就好，以免口感过于纷乱。

  2、在打面糊的时候很容易出现面粉颗粒小团，要发动足够的耐心将小团一个一个碾开。其实只要将鸡蛋打入干面粉中，正常搅打，这种情况就不会出现了，如果需要加水，要少量多次添加就可以了。

  蔬菜的多种做法3

  蔬菜羹做法：

  1、番薯叶洗净摘好；烧热半锅水，放入番薯叶氽烫1分钟后捞出冲冷水，沥干水分，切成碎末；

  2、虾皮淘洗干净，姜片切末；

  3、 将4碗水倒入锅里烧开，放1汤匙油，下虾皮和姜末，煮3分钟，接着下番薯叶滚3分钟，将生粉用少许水调开淋入汤里，再下适量鸡粉、糖和盐调味即可。

  功效：

  生津润燥、补气疗虚、健脾宽肠。

  蔬菜羹的做法

  把菜处理下

  大蒜叶子爆香入肉末香菇翻炒，加点料酒

  加足量的水，跟蔬菜分量差不多就行

  水开后各种蔬菜放进去，加盐，

  淀粉加水调好，水开后淋在蔬菜上，缓缓搅拌直至浓稠

  完成

  低卡蔬菜汤

  把香菇泡水

  洋葱切末（丝），爆香用

  将红萝卜、番茄、泡开的香菇切丁，高丽菜随意切后备用

  倒入橄榄油后加入洋葱拌炒爆香，至洋葱飘出香味呈现拌透明状

  放入切好的番茄丁拌炒1~2分钟

  加入其他的食材（红萝卜丁、香菇丁、高丽菜）后加水，水盖过所有的食材即可，并加入鸡汤块

  大火滚开后改中小火熬煮，熬煮的过程中适时轻轻的搅拌、关心一下它，并把表面的渣渣捞掉

  等蔬菜熬煮到变软熟透，加盐巴(可另加鸡粉)调味就可以噜

  舞菇蔬菜汤

  准备好舞菇 芹菜 洋葱 小番茄,没有小番茄大番茄也可以取代喔~

  把切好的蔬菜丢下去约装满四碗水的锅子里

  汤滚了以后加上柴鱼粉和盐巴调味即可

  麻油鸡蔬菜汤面

  鸡小腿拿出冰箱退冰，老姜洗净切片。

  开火，把黑麻油倒进去。老母说麻油要加得够让每一块鸡都均匀沾上麻油，加得少了就不好吃。所以虽然看起来油到有点恐怖还是要心一横倒下去。

  把姜片丢下去煸，火不能开太大不然烧焦了会有怪味。慢慢煸到姜片看起来有点干瘪状，边缘稍稍浮起的感觉就可以了。

  火转小一点，把鸡肉放进去后再把米酒倒进去，之后再把火转大。不然一开始火很大时就把鸡肉丢进去容易把油溅出。一直煮到鸡肉的外表都变成煮熟的白色，里面看起来还没熟也没关系。

  把切成大块的半颗高丽菜全部丢下去，然后加水到盖过鸡肉再多一点的地方。虽然看起来很多不过之后就会消下去了。

  水煮滚之后搅拌一下让高丽菜都能泡到热水里，等高丽菜看起来熟了但还没煮软的时候可以开始加盐调味，自己一边调一边试到满意为止，如果之后想加面就要调整到觉得稍微太咸的程度，加面吃才会刚好。

  把煮好的面放在碗里，上面再浇上麻油鸡汤就完成了！