怎么制作蛋糕

怎么制作蛋糕

  怎么制作蛋糕，很多人都喜欢自己在家里制作美食，但不单单只是为了吃哦，更重要的是享受着其中的过程，因为美食诞生的过程是非常的美妙的，以下是关于怎么制作蛋糕。

  怎么制作蛋糕1

  新手简单芒果奶油蛋糕的做法

  ①旋转裱花转台，用刀片将蛋糕胚外围一圈割开，再用刀将蛋糕片分离开，分出3-4片即可。(也可购买蛋糕分割器，更方便安全)

  ②将白糖倒入奶油中，用电动打蛋器或厨师机打发，打至纹路清晰即可，切不可打发过度，变成豆腐渣状。

  ③将芒果削皮，切成小颗备用。

  ④将少许奶油抹于盘子或蛋糕垫上，用于固定整个蛋糕。放上一片蛋糕片，抹上适量奶油，均匀铺上一层芒果。

  ⑤再放上少量奶油，铺平。

  ⑥继续放上一块蛋糕片，抹奶油，放芒果，奶油铺平，放上第3块蛋糕片。

  ⑦用硅胶刮刀将奶油置于蛋糕胚侧面，使用抹刀将其抹平，同样操作完成蛋糕顶部。

  tips:抹奶油这步较为复杂，还未使用的已打发的奶油不可有水分、蛋糕屑等杂质混入，否则影响抹面的平整度。如果想做其他风味的，可以放入奥利奥饼干碎、蔓越莓干等物质。

  如何抹面我也还在学习中，欢迎大家跟我一起探讨～

  ⑧将适量奶油放入裱花袋中，按自己的喜好为蛋糕表面进行修饰即可！

  可以加点薄荷叶、三色堇作为装饰～

  怎么制作蛋糕2

  柯基抖臀蛋糕，看一遍就能学会的做法

  准备5个鸡蛋，鸡蛋是常温鸡蛋，注意并不是5个蛋清蛋黄分离。

  4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，

  第5个鸡蛋和4个蛋黄混在一起

  面粉是低筋面粉，用塞子塞一遍。

  油加热，倒入面粉，油加热到多少度？用煤气最小的火头，看到油，有纹理的状态，就可以了。

  用热油的目的，让面粉糊化。

  油面粉 搅拌均匀

  50克牛奶 倒入面糊

  蛋黄糊倒入面粉糊

  蛋黄糊=4个蛋黄1一个全蛋

  搅拌顺滑无颗粒。

  4个蛋清，放几滴柠檬汁，没有的话放几滴白醋。

  50克白糖分三次加入蛋白。

  看到很多小泡泡，第二次加白糖

  看到细腻泡泡，第三次加入白糖

  打到能看三角，或者带弯钩的三角，即可。

  蛋白分2～3次跟蛋黄糊混在一起，

  记住不要转圈或者顺时针那样搅拌，是从底部向上翻拌。

  450克吐司磨具，在一开始就把油纸铺好，

  不要在这个时候现铺，否则蛋黄糊容易消泡，导致蛋糕失败。

  在倒蛋黄糊的时候，有个重要的事情一定要做，【烤箱开始预热】

  蛋黄糊倒入2/3后，放上芝士片，很多人问我，芝士片哪里买！什么牌子？这个不用问，就去超市买，哪个便宜就买哪个。把一片撕成两片，还是直接放两片都可以。

  最后三分之一蛋黄糊全部倒入磨具。

  烤盘加水，这款蛋糕用的水浴法。

  150度 烤60分钟

  中途大概30分钟左右，蛋糕上面盖一层锡纸，这是重点，否则温度过热，容易开裂颜色过重。

  水盘上面我放了烤网，450克模具我是放在烤网上，你也可以把450克模具底部包2层锡纸，直接放水盘里面。

  轻微的开裂没关系，只要不塌陷不回缩。

  蒸烤一体烤网，尽量别做。

  为什么让你们在倒入2/3蛋黄糊才放芝士片，看到了吧，芝士片会下沉。

  我觉得我已经说的够详细的了。

  怎么制作蛋糕3

  新手不容错过的古早蛋糕（8寸）的做法

  做蛋糕前先把模具四周用硬纸板加高10cm，便于烤蛋糕时往上爬,油纸垫的有些丑啊，我垫的两层，我家油纸有些短，心灵手巧的你们一定垫的美美哒！

  开始做之前把所用的材料准备好，拿冰过的鸡蛋把蛋黄，蛋清分开，装蛋清的`碗里不要有水，油，干净，记得放入冰箱，这些忘拍照了，上图是玉米油，放燃气灶上小火加热至有裂纹， 冒点小泡 就行，只要几秒就行。

  加热后把低筋面粉筛入，不筛也行，（我习惯了），只要搅拌均匀就好，手法个人喜欢就好，油烫过的面粉不会起筋的。

  搅成这样，溶合均匀就好，流动性很好。

  再加入牛奶拌，加牛奶忘拍照了，加入牛奶后，面糊就有些成团了。

  加入蛋黄，搅拌均匀成面糊状。

  从冰箱拿出蛋清（冰过的蛋清容易打发 ），加入盐，滴几滴柠檬汁或者醋 ，糖分三次加入 ，并打发 。

  打成这种小鸟嘴就行了

  从打发的蛋清碗中舀1/3到蛋黄面糊中 ，稀释蛋黄密度 。

  把搅均匀蛋黄面糊再倒入到剩下的2/3的打发好的蛋糕碗中。

  从底往上翻拌均匀。

  垂直10cm高倒入到方形模中。减少面糊中的气泡。

  倒好全部面糊，震震气泡。

  送入已预热好的烤箱，用水浴法，下盆放冷水，可不要放太少哦，以免烧干。我家烤箱只有四层，我放最下面那层，如果你们家有5层就放中下层就好。上火140°c，下火150°c，60分钟。（烤到40分钟时观察下上色情况，可视情况而定，上火调到个120--130°c）根据自家烤箱而定。

  叮咚，出炉是不是很完美。

  绵绵的，美腻又好吃，

  小贴士

  1.油温不要太高，太高会把面烫死，或者油温高冷却下，如果家里有量温度的可测试下75°差不多就行。