糖醋蒜怎么做

糖醋蒜怎么做

  正所谓吃肉不吃蒜，香味少一半，其中糖醋蒜也是深受很多人喜爱的，那么糖醋蒜怎么做呢？想要知道的话，不妨继续往下看看吧，欢迎大家阅读收藏！

  糖醋蒜怎么做1

  糖醋蒜做法：

  1、新蒜头剥去外层干皮切去根部，为了在腌制过程瓶中不留太多的空间，也可将蒜剥成小瓣;

  请注意：一定得是当年的新蒜;

  2、烧一大锅开水摊凉，放入半斤盐化开，将剥好的蒜头淹没浸泡24小时，时常翻动;这样可去除辣味,24小时后再用凉盐水洗干净，沥干水份备用;

  请注意：整个过程中不沾生水、不沾油污;

  3、“糖醋蒜”只能用米醋做，因为米醋是发酵生产的，不是勾兑的;调糖醋的过程是：先将米醋倒入锅内烧热，开时依次倒入红糖、白糖，慢慢搅拌，让糖完全溶化;喜欢甜的多放点白糖，反之，少放。最后放入盐

  请注意：红糖只是起到调色的作用;调好的糖醋水一定要放凉才能使用;

  4、将处理过的新蒜装入瓶罐中(罐内开水烫过晒干) ，再倒入调制好的糖醋汁;先将瓶罐口敞开二至三天，再封盖腌制20天以上， 每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀;储存时放在太阳直射不到的地方室温存放就可以了;

  温馨提示：

  1、咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降, 15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内, 避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用,开盖后闻不到刺鼻的味道就差不多可以吃了,食用腌制时间过短的糖醋蒜会引起腹痛,恶心,胸焖等症状,患眼睛疾病的不易多吃大蒜;

  2、用我的方法腌制的“糖醋蒜”只要制做过程中不受污染，平时使用专用的`筷子，一般能存放到过年，糖醋汁第二年新蒜出来时，仍然可以继续使用，只需添加适当的糖醋盐就行了。

  糖醋蒜怎么做2

  1、准备好新鲜的大蒜。

  2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

  3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

  4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

  5、锅里烧水，放入红糖和香醋。

  6、煮至糖全部化开。

  7、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。

  8、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

  9、两个月后，糖醋蒜就做好了。

  技巧

  1、整个过程不能沾上油和生水。

  2、我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水。

  3、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。

  4、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。

  糖醋蒜怎么做3

  1、把皮剥掉，露出蒜瓣。

  2、切断根部

  3、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。

  4、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

  5、将蒜放进瓶子。

  6、将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。

  7、要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。一个月即可开盖食用。