牛庄馅饼的做法

牛庄馅饼的做法

  牛庄馅饼想必大家都吃过吧，那么知道牛庄馅饼的制作过程是怎样的吗？不妨跟着小编来看看，以下是小编收集的牛庄馅饼做法，欢迎大家参考，希望大家喜欢噢！

  牛庄馅饼的做法1

  材料

  牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油

  做法

  1、按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。

  2、发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。

  3、面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。

  4、平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。

  牛庄馅饼的做法2

  材料

  牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许

  做法

  1 、牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。

  2、先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。

  小诀窍

  调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。面团最好是发酵好的.面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。 2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。

  牛庄馅饼的做法3

  材料

  油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许

  做法

  肉馅：

  1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀

  2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀

  饼：

  1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟

  2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟

  3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口

  4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形

  5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好

  6、取一个卷竖放，再擀成长条状

  7、翻过来，再卷成小卷

  8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下)

  9、包入腌制好的肉馅

  10、封口捏紧

  11、封口朝下摆放，稍微按扁

  12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油

  13、打至小火，把饼摆放好

  14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右

  15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右

  16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖

  17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止