寒冬滋补佳品牛柳

寒冬滋补佳品牛柳

  寒冬滋补佳品牛柳 ，我们都知道牛柳指的是牛的里脊肉或者通脊，它含有丰富的蛋白质和营养价值，可以提高人体的免疫力和补充血气等功能，下面由小编给大家分享下寒冬滋补佳品牛柳可以如何做。

  寒冬滋补佳品牛柳1

  牛柳富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。铁板牛柳嫩滑鲜香、滋味浓郁甘香可口，很受大家喜爱。

  食材清单

  牛肉300g

  杭椒15个

  美人椒1个

  洋葱半个

  油适量

  碗汁：

  生抽1小勺

  蚝油1勺

  料酒1勺

  番茄酱半茶匙

  淀粉1勺

  水2勺

  腌制牛肉用料：

  生抽少许

  盐少许

  鸡精少许

  蛋清1个

  料酒1勺

  嫩肉粉少许

  淀粉1勺

  香油1小勺

  制作步骤

  步骤1、主要食材大集合。

  步骤2、将杭椒和美人椒切成寸段。

  步骤3、洋葱切成丝。

  步骤4、准备好碗汁，1勺蚝油、1小勺生抽.1勺料酒、半小勺番茄酱、2勺水、1勺淀粉，把它们搅匀备用。

  步骤5、牛肉选择通脊，先去除白色的筋膜，然后把肉切成0.5厘米薄厚，5厘米的长条。切肉的`刀要于肉的纹理垂直。

  步骤6、放入少许盐、少鸡精、生抽调味。

  步骤7、然后放入少许的嫩肉粉、蛋清、淀粉、加少量的水。

  步骤8、抓拌至牛肉表面上浆，再放入1小勺的香油抓匀，避免划炒时粘连。

  步骤9、锅里多倒一些油，油5成热时放入牛肉划炒，颜色一变，马上捞出，沥油备用。

  步骤10、锅里留底油，放入杭椒和美人椒煸至断生，盛出备用。

  步骤11、锅内留底油，放入姜片炒出香味。

  步骤12、倒入牛肉和杭椒，迅速翻炒均匀。

  步骤13、倒入步骤4准备好的碗汁，翻炒均匀。

  步骤14、把铁板刷上薄薄的一层油，放在炉火上烧热，将洋葱丝铺在铁板上。

  步骤15、然后把炒好的杭椒牛柳倒在铁板上即可。

  小贴士

  1.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  2.牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  寒冬滋补佳品牛柳2

  俗话说:"饭不香，吃生姜"，生姜的好处众所周知，它能开胃止呕，发汗解表，风寒感冒的时候煮一碗姜汤出一身汗比吃药好多了，而且平日里做菜的调味也少不了它，所以很多人家里都会备有生姜。可是我们今天说的是仔姜，仔姜是带有芽的嫩姜，是很好的医疗保健品，既可生食，也可做馅。一般人群均可食用

  食材清单

  仔姜 100克

  红椒适量

  牛肉1块

  花生油少许

  淀粉1勺

  料酒1勺

  生抽1勺

  蚝油1勺

  盐少许

  制作步骤

  步骤1、仔姜100克、红椒适量，牛肉1块。

  步骤2、先处理一下牛肉，牛肉易熟，牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以切牛肉的时候要横切，把长纤维切断，不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道，而且还很硬。下面说说我的小方法如何处理牛肉，把切好的牛肉（逆着纹路切），用调料腌制一会，酱油，淀粉少许和料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。

  步骤3、仔姜和红椒切丝备用。

  步骤4、热锅下油，把蒜片和腌制过的牛肉大火快炒，待牛肉变色后就马上盛出来。

  步骤5、炒好的牛肉放置一遍，接着把切好的仔姜和红椒放入，大火翻炒，煸出仔姜的姜味和辣椒的辣味。

  步骤6、翻炒几下后倒入刚才盛出的牛肉，此时牛肉大概7/8分熟，所以不需要炒太久，炒太久的牛肉肉质会变柴，所以牛肉需要提前炒一会，这样能保证炒出来的牛肉嫩滑口感佳。

  步骤7、最后快出锅时加入一勺蚝油和适量盐，拌匀调味出锅即可。

  步骤8、好吃的仔姜炒牛肉，一般人群都适合食用，而且味道特别好。

  步骤9、成品图。

  小贴士

  1.牛肉尽量选购新鲜的，横纹切牛肉是要点。另外先炒牛肉至7-8分时盛出能保证牛肉的嫩滑口感。