超简单的盐焗乳鸽做法

超简单的盐焗乳鸽做法

  超简单的盐焗乳鸽做法，相信很多人都喜欢吃乳鸽，不仅十分美味，口感好，而且营养丰富，是餐桌上的必备佳肴，但是很多人不会做这道菜，下面一起来学习超简单的盐焗乳鸽做法，希望对大家有帮助。

  超简单的盐焗乳鸽做法1

  菜品特色：

  肉质非常细嫩，而且肉质和皮非常爽口，特殊的盐焗和沙姜风味让人久久回味。

  原料：

  净乳鸽2只（净重400克／只）。

  调料：满汉盐焗制品专用料一包（150克）。

  制作方法：

  （1）取500克温开水，将150克盐焗制品专用料充分溶解后冷藏备用。

  （2）乳鸽去内脏，放入清水中浸泡2小时，去掉肌肉中含有的血水，捞出放入沸水中，大火焯3分钟至表皮收紧，捞出控水。

  （3）锅内放入清水，大火烧开后放入乳鸽，再烧开，改小火焖20分钟，捞出乳鸽，用冰水浸泡5分钟，捞出控水。（卤鸽肉质和皮之所以爽口，秘密就在于制作时增加了冰激这个环节。）

  （4） 将乳鸽完全浸入盐焗浸味液中，冷藏12小时，后捞出控水。（满汉盐焗制品专用浸味料可赋予制品浓郁的'沙姜风味和特殊的盐焗香气，工艺简单）

  （5）将盐焗乳鸽改刀成大块，按照原形摆入盘中，冰镇5分钟后即可食用。

  超简单的盐焗乳鸽做法2

  藤椒乳鸽

  藤椒乳鸽，即将宰杀好的乳鸽掏出内脏，清洗干净，用味料、花椒等腌制半小时；随后再将腌制好的乳鸽放入烧开的青花椒卤水中，小火煮15分钟，然后关火，浸泡30分钟至入味。

  花椒味道清香，麻味适中。

  乳鸽肉质鲜嫩，风味独特！

  红烧乳鸽

  这款菜式选料上乘、烹饪手法丰富，皮脆、肉滑汁多骨软美味，齿颊留香，广受顾客好评。

  盐焗太子鸽

  该菜式主要通过五个步骤制作而成：

  1、乳鸽洗干净，控干水份；

  2、用配制好的盐局鸡粉搽均分乳鸽内外腌30分钟；

  3、将腌好的乳鸽用开水煮一下，捞出来过冷；

  4、用沙纸包好乳鸽；

  5、把粗盐放锅中炒热，将包好的乳鸽放入热盐中，中火焗30分钟。