新鲜竹笋怎么做好吃

新鲜竹笋怎么做好吃

  新鲜竹笋怎么做好吃，中国人的味蕾还是非常挑剔的，既美味又管饱，这道菜曾经在江浙一带十分流行，摆在餐桌上色味俱佳，下面小编就为大家分享新鲜竹笋怎么做好吃，仅让大家参考喔。

  新鲜竹笋怎么做好吃1

  1、竹笋炒肉

  【材料】

  竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

  【做法】

  ①竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖、盐、油、老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。

  ②锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

  ③锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

  ④把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

  2、凉拌竹笋

  【材料】

  竹笋500克，食盐适量，酱油一勺，香醋适量，白糖少许，辣椒油适量，葡萄籽油少许。

  【做法】

  ①将带泥的野生竹笋洗净，用小刀从笋尖往笋根方向纵向划一刀，便可轻松将竹笋硬壳剥除，将笋切条片状备用。锅内坐水开煮，舀一小匙白糖入锅搅匀。

  ②大火将水煮开锅后，把切好的.笋条倒入锅中氽煮至断生，捞出迅速过凉白开（水中最好加入2、3粒冰块），控干水备用。

  ③将控水后的竹笋放入大容器中调味，依次添加精盐、白糖少许、香醋、豉油1勺、辣红油、白雪葡萄籽油拌匀，上桌前撒上2勺麻辣花生拌匀装盘即可。

  3、清炒竹笋

  【材料】

  竹笋250克，大葱5克，姜3克，盐1克，酱油1克，味精1克，植物油15克。

  【做法】

  ①先将鲜竹笋肉（或鲜笋罐头内的竹笋片）切丝。

  ②将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒。

  ③加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

  ④焖烧3～5分钟，撒上味精炒匀即成。

  新鲜竹笋怎么做好吃2

  1、竹笋炒腊肉

  【材料】

  腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐。

  【做法】

  ①腊肉氽水切片，竹笋氽水切片，准备好姜、蒜。

  ②起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。

  ③最后加料酒、适量的盐调味就好了。

  2、竹笋炒香肠

  【材料】

  竹笋，香肠，鲜辣椒，盐，生抽。

  【做法】

  ①竹笋先炒一下，炒法如前。

  ②香肠切片，小火先将香肠炒片刻（一定用小火，香肠极容易焦），加植物油30毫升，调至大火，加入辣椒一起煸炒，

  ③1～2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐生抽，如太干可加20～30毫升水，焖一分钟，收汁出锅。

  3、酱爆竹笋

  【材料】

  春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花

  【做法】

  ①春笋或者别的什么笋，只要嫩就好。

  ②笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。

  ③煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。

  ④炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。

  ⑤煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。

  ⑥最后撒上葱花。

  4、海鲜竹笋汤

  【材料】

  蛤蜊，竹笋，芹菜，油，鱼露，鸡精，虾。

  【做法】

  ①蛤蜊养盐水里吐尽泥沙，虾去壳去肠。

  ②竹笋去壳取中间最嫩的部份，切成细丝。

  ③烧锅煮水，水开后放蛤蜊和笋丝，再煮开，蛤蜊也差不多开口。

  ④这时就可以下虾仁，下油，鱼露和鸡精调味即可。