宫保虾球的做法

宫保虾球的做法

  宫保系列是川菜中最为经典菜肴之一，虽然此菜和宫保鸡丁的做法如出一辙，但口感还是略有差异。下面请看小编带来的宫保虾球的做法！

  宫保虾球的做法

  宫保虾球的食材：

  主料：  虾仁500g

  辅料：   炸花生米20粒  大葱适量  姜适量  大蒜1瓣  料酒5ml  干淀粉15g  生抽15ml  老抽15ml  花椒适量  精盐3g  米醋30ml  白砂糖15g  味精适量  香油适量  水淀粉20ml  清水15ml

  宫保虾球的做法图解步骤：

  1.鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线

  2.将虾放入碗中，调入盐，料酒，干淀粉

  3.搅拌均匀后腌制5分钟

  4.大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中

  5.调入生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用

  6.锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒，

  待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油

  7.将火调成大火，放入虾炒制变色

  8.将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒

  9.最后倒入所有的`调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米，关火即可

  小贴士：

  这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁，

  否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。