油闷大虾的四种做法

油闷大虾的四种做法

  油闷大虾

  材料

  大虾，葱，姜，糖

  做法

  1、大虾洗干净，剪掉须子和虾枪，背部剪开去掉沙线

  2、葱、姜都切成一寸左右细丝

  3、锅放油（比炒菜略微多一点），5成热时倒入大虾翻炒，马上倒入料酒（不要太多）、葱丝、姜丝、盐，继续翻炒，盖上盖子闷一下

  4、加入水，不要太多，没过大虾一点应该就可以了，继续烧，加一点糖，火可以稍微关小一些

  5、看到红色虾汁开始变浓稠了，点一点儿醋，注意别太多，这时候虾皮就会变得比较酥脆，再最后翻动几下。

  6、好了，可以出锅了，但是一定要注意保留一些汤汁，小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃，回味无穷哦！

  油闷大虾

  材料

  主料：鲜海虾450克

  辅料：白糖40克、番茄酱30克。

  调料：精盐1克、鸡粉0。5茶匙、鲜汤或白开水0。7手勺、植物油50克、姜3片。

  做法

  1、将鲜海虾剪去虾须，挑出虾线，抠出头部的沙袋洗净控净水分待用；

  2、锅坐火烧热，注入植物油晃匀，下姜片鲜海虾，用筷子摆好，晃动炒锅，见鲜海虾发红时用筷子翻个，在晃动炒勺，用手勺按压鲜海虾的头部，使其压出红油。见鲜海虾全部变红时，沥去多余植物油，烹料酒，放入鲜汤、精盐、鸡粉、白糖、番茄酱烧开，转小火炖3分钟，见汤汁浓稠时关火，用筷子装盘，将汤汁浇在鲜海虾上即成。

  油焖大虾

  材料

  青虾500g ，葱适量， 姜适量 ，白糖适量 ，白醋适量， 生抽适量 ，料酒适量， 盐适量， 油适量。

  做法

  1、青虾一斤。

  2、用干净的剪刀剪去虾枪、虾须，去掉沙线，然后加少许料酒腌制一下去腥。

  3、葱姜切小段备用。

  4、锅热后放入比平时炒菜略多一点油。

  5、油热后放入腌制好的.虾。

  6、待虾的一面变红后放入葱姜丝，然后翻面。

  7、倒入由白糖、白醋、生抽、盐调制好的汁，焖2—3分钟左右。

  8、看汤汁收的差不多即可出锅装盘。

  油焖大虾

  材料

  虾，姜，葱，料酒，盐，糖，生抽。

  做法

  1。虾先挑出肠并剪去长须，偶挑虾肠的工具是回形针，只要把一头撸直了就可以了，觉得比牙签好还可循环使用。

  2。虾处理干净后，准备一点姜、葱切好，料酒、盐、糖和生抽各适量。

  3。油温热后，就将虾轻轻滑入，略略翻炒变色后就用锅铲将虾滤滤油后盛出。

  4。将切好的葱姜入锅爆香后再将虾倒进去，放料酒、盐和生抽，这时火不要太大，如果觉得干稍稍放点水，再翻炒。

  5。最后加一点糖提味就成啦！