美式苹果派制作

美式苹果派制作

  美式苹果派，对于苹果派大家一定都非常喜欢吧！苹果派制作简单方便，可以当主食，还可以当甜点，而且贵在营养健康，还能促进消化，喜欢过圣诞节或者举办生日派对时，苹果派都是最好的选择！美式苹果派制作一起看看！

  美式苹果派制作1

  食材清单

  杏桃果酱2汤匙

  面包屑20克

  肉桂粉2克

  朗姆酒20毫升

  白糖60克

  苹果600克

  纯净水100毫升

  鸡蛋1克

  黄油110克

  盐3克

  高筋小麦粉75克

  低筋小麦粉75克

  制作

  1、黄油切成1.5cm的小块，混合冷藏的低筋面粉、高筋面粉和盐，过筛后和黄油放在一起。

  2、用刮刀从边缘舀起，混合黄油和面粉。

  3、在面粉和黄油混合物中间倒入冷水。

  4、再用橡皮刀把水和黄油面粉用翻拌的方式混合，不要压碎黄油。

  5、面粉混合好集中在一起，此时还比较散，用手在案板上压平，用手在案板上压平，用刮板分成两份，叠起来。

  6、重复5的按和折叠动作大约5次，直至单手把面团拎起3秒不折断。

  7、用保鲜膜紧紧地包起来，放入冰箱冷藏30分钟。

  8、苹果去皮切成4份，去核后再切成厚8mm的厚片。

  9、黄油放入平底锅，大火加热至气泡消失变成褐色，再把苹果和白砂糖放入锅中。

  10、大火加热，让苹果都沾上糖，把苹果尽量摊开，大火烧干。等苹果煮成褐色就撒上朗姆酒，继续加热片刻后撒上肉桂粉。

  11、苹果馅洒上面包屑在托盘中摊开晾干。

  12、案板上撒薄面，把面皮从冰箱中取出放在案板上，用擀面杖从中间向两边慢慢擀开。擀成20cm宽，40cm长的`面皮。

  13、分别把长边的两头向中间折叠，折成双层，用擀面杖在中间压成一道折痕，然后再对折成4层，把面皮旋转90度，再重复以上擀开折叠的。

  14、最后擀成厚3mm的大面片，放在托盘中，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏10分钟。

  15、从冰箱取出面皮稍软后铺在涂过黄油的8寸派模中，直接用手指在派模边缘上按压面皮切掉多余的部分。同时预热烤箱至220摄氏度。

  16、已经晾凉的苹果馅铺在派皮上，尽量填得满一些，可以让馅料在中间微微鼓起。鸡蛋打散，在派皮边缘刷一层蛋液。

  17、把剩余的派皮用滚轮刀切成长条，交叠穿插成网状放在馅料上，边缘和底部的派皮粘牢，切除多余的部分。

  18、用裁成条状的派皮沿着模边缘围成一圈。这样既可以起到装饰作用，又可以更好地固定顶端网状的派皮条，也防止馅料外溢

  19、在派的表面刷上蛋液，放入烤箱中层，先用220摄氏度温度烘焙15分钟，然后降温至180摄氏度再烤25分钟。如果派皮上色不够，可以延长烘烤的时间。

  20、杏桃果酱装入小碗，加水后隔水融化成稀糊状，制成这样装饰镜面胶。苹果派出锅后趁热涂在派上即可。这样不但可以让派的表面闪闪发亮，也可以增加香气。

  美式苹果派制作2

  食材清单

  低筋面粉150g

  黄油58g

  糖粉20g

  鸡蛋2个

  苹果2个

  细砂糖25g

  盐1g

  玉米淀粉5g

  制作

  1、盆里倒入150g低筋面粉。

  2、切好50g黄油。

  3、将黄油软化，可以用隔水软化的方法，也可以用微波炉高火加热1分钟的方法。

  4、把软化的黄油倒入面粉中。

  5、准备好20g糖粉。

  6、倒入面粉内。

  7、加入一个鸡蛋。

  8、搅拌均匀，揉成面团，放入冰箱冷藏松弛20分钟。

  9、开始做馅料，准备两个苹果。

  10、苹果去皮，切成小丁儿。

  11、准备好25g细砂糖、1g盐、8g黄油和5g淀粉，淀粉加水调成水淀粉。

  12、锅加热，放入黄油。

  13、倒入苹果丁翻炒。

  14、加入细砂糖和盐，加入糖后会出水分，用中火慢慢煮干水分。

  15、倒入水淀粉快速翻炒均匀。

  16、这样就会变粘稠了。

  17、盛出放凉备用。

  18、从冰箱中取出面团，面板上撒一层面粉，把面团按2:1分成两份。

  19、将大份的面团擀成烤盘一样大的圆形。

  20、把擀好的派皮放到烤盘上面，轻轻按压，使派皮紧贴烤盘，整下形状。

  21、用叉子在派皮上均匀地扎出小孔。

  22、填入苹果馅料。

  23、把剩下的小面团也擀成薄片。。

  24、切成小长条状。

  25、用横竖穿插相压的方法，编成网状。

  26、准备好蛋液。

  27、表面刷好蛋液后，放入预热好的烤箱，170度20分钟。

  28、烤好晾下就可以吃了，香酥甜脆。

  小贴士

  1.馅料可以做自己喜欢的，菠萝馅、梨馅，可以多尝试，但最好是稍微硬一点的水果。

  2.编制网状时，先把竖线条先摆好，再用横线条一格格互压去穿插。

  3.时间和温度根据各自不同的烤箱自行调整。