为何二月二日吃猪头

为何二月二日吃猪头

  为何二月二日吃猪头，我们都知道农历二月二日是春节中最后一个节日。许多人都会吃猪头，但有些人不了解为何二月二日吃猪头？如果你感兴趣，下面和小编一起来看看吧！

  为何二月二日吃猪头1

  农历二月二日，龙抬头，大仓满、小仓流。民间习俗春龙节来到，我国北方大部分地区，家家户户打着灯笼到井边或河边挑水，回到家里便点灯烧香、上供，叫“引田龙”。这一天家家户户要吃面条、炸油糕、爆玉米花、吃猪头肉，比作为“挑龙头”、“吃龙胆”、金豆开花、龙王升天、兴云布雨、五谷丰登，以示吉庆。为什么在“二月二”要吃猪头肉呢﹖

  古代猪头是祭奠祖先，供奉上天的供品。北方人在“二月二”龙抬头之日，家家户户煮猪头，是因为初一、十五都过完啦，“二月二”是春节中最后一个节日。一般农户人家辛辛苦苦忙了一年，到腊月23日过小年时杀猪宰羊，正月一过，腊月杀的猪肉基本上吃光了，最后剩下一个猪头，就只能留在二月二吃了。

  “二月二”龙抬头，大地万物开始复苏，一切动植物都开始抬头，一年要开一个好头，迎来风调雨顺。龙王是管降雨的，他上到天宫，农民要把最好的祭品供上给龙王吃。用猪头当供品祭奠祖先，供奉上天，看来是有说道的。

  宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事：王中令平定巴蜀之后，甚感腹饥，于是闯入一乡村小庙，却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚，王中令大怒，欲斩之，哪知和尚全无惧色，王中令很奇怪，转而向他讨食，不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰：“嘴长毛短浅含膘，久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤条”王中令吃着美馔蒸猪头，听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴，于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说：“哪有提着猪头找不着庙门的”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇，不必气馁，早晚必会找到能够理解你，而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代留下的传统，是吉祥兆头的标志。

  那么现在“二月二”猪头肉又怎么吃呢？想着宋朝王中令吃到的那盆和尚端出的.蒸猪头，品着猪头诗，那番景象已经是历史。现如今由北京金三元酒家发明的“扒猪脸”，就不一般了。他们把猪头肉给予了最高的待遇，载上了时代最时髦的称呼，并获中国菜肴首例专利。

  “扒猪脸”经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道大关卡的标准化生产，历经十多个小时的修炼，才能端上餐桌。吃金三元的“扒猪脸”有三种，一是原汁原味吃；二是蘸酱汁吃；三是卷煎饼吃。每一种吃法都有不同的滋味。“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味五千年的餐饮历史，该会是一种当代与历史交融的完美体现。“扒猪脸”肥而不腻、肉骨分离、糯香可口，给现代人带来了美容、健脑的效果。更为可喜的是当代的高科技和市场的结合让消费者不用到饭店，坐在家里就可尝到美味的“扒猪脸”。这正是：二月二，春龙节，龙的传人过龙节，龙节要吃猪头肉。

  为何二月二日吃猪头2

  一、二月二龙抬头为什么吃猪头啊

  其实为什么二月二这一天要吃猪头肉，主要是有两个原因的。其一是因为在很多农村家庭，过年都有杀年猪的习惯，经过一个冬天的食用，猪肉也都吃得差不多了，剩下一个猪头，就留着二月二食用了。不过最最重要的原因就是因为二月二龙抬头意味着万物的伊始，一年又从头开始了，所以自然这一天也要吃猪头肉，象征着开一个好头，希望未来的一年都能够顺顺利利，平平安安。所以很多家庭二月二是一定要吃一些猪头肉的哦。

  二、二月二吃的猪头肉怎么做才好吃

  1、蒸猪头肉

  这是最为传统的猪头肉做法了，也是从古至今最传统的做法，就是蒸猪头肉，只需要配上一些姜蒜汁还有酱油、胡椒粉，蒸出来的猪头肉就非常的软糯可口了，简直是让人欲罢不能的美味哦，不过猪头肉比较厚实，做的时候很难入味，所以大家最好反复蒸几次。

  2、凉拌猪头肉

  这是川渝地区的朋友最喜欢吃的猪头肉做法，用热火朝天的红油来凉拌猪头肉，软糯不说，还非常的麻辣鲜香，也寓意着一年的日子红红火火哦，而且也比较不油腻。

  3、炸猪头肉

  炸猪头肉再配上自己喜欢的孜然粉或者是辣椒粉，味道真的超级的诱人，而且绝对是小朋友非常喜欢的美食哦，不过油炸的比较硬，吃多了可能会不消化呢。

  4、辣椒炒猪头肉

  猪头肉尤其是猪脸肉用来炒的话也是非常可口的，外面焦脆，里面柔软，非常的有嚼头，还可以用来下酒，都是非常好吃的菜，再配上一些辣椒花椒做成麻辣味，简直让人欲罢不能，是一款非常好吃的下饭菜肴。