卤肉饭的做法

卤肉饭的做法

  卤肉饭的做法，我们有非常的多著名美食的，而且很多的人都会对这些食物流连忘返的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭的.做法。

  卤肉饭的做法1

  【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭，4步就搞定！的做法

  五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出；

  红葱头煸到浅焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色；

  加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄{冰}糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋；

  米饭上舀一勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。

  卤肉饭的做法2

  你离好吃卤肉饭只差这一步勾走我魂的卤肉饭太了的做法

  五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下

  先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了

  炸成金黄色就可以了，盛起备用

  焯水的五花肉丁下锅翻炒

  煸炒成金黄色出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色

  每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香

  加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看

  加入多一些热水一定要没过肉放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）

  鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮

  再加一小颗黄{冰}糖（没有可加普通的白色冰糖）

  半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来

  加入红葱酥继续炖15分钟左右

  肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里

  汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭

  啊～

  真的好吃哭了什么神仙卤肉饭

  小贴士

  1、红葱头不可少，真的没有又不想买的，就洋葱代替吧，同样的法子炸成洋葱酥

  2、加入红葱酥后，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了

  卤肉饭的做法3

  洋葱酥卤肉饭的做法

  准备材料

  水煮四颗鸡蛋

  煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂

  蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。

  八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味

  红洋葱洗净后切成条

  小火油炸洋葱丝

  红洋葱丝油炸至金黄色（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）

  这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥

  五花肉切小丁

  香菇切小丁

  葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来

  炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁

  五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂

  加入香菇丁翻炒

  加入葱姜蒜末翻炒均匀

  加入适量老抽

  加入黄酒、翻炒均匀

  最后加入油葱酥

  所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯

  加入冰糖和八角

  待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中

  加入水煮蛋

  加入食盐大火烧开转小火慢炖

  炖制的时间为一到一个半小时

  时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃

  烫两颗油菜

  焖一锅米饭

  切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉

  美味既成

  拌匀！拌匀！

  狠狠的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！

  小贴士

  用刀切碎或者装入袋中敲碎备用