家庭版简单熏鲅鱼怎么做

家庭版简单熏鲅鱼怎么做

  家庭版简单熏鲅鱼怎么做，熏鱼是烟熏火燎熏出来的，我知道山东熏鱼则是先炸再煨，但是这样比较麻烦，有没有简单一点的做呢？以下分享家庭版简单熏鲅鱼怎么做，一起来看看吧。

  家庭版简单熏鲅鱼怎么做1

  家常熏鲅鱼的做法

  1

  选一条表面光亮，肚皮没破，眼睛清澈的新鲜鲅鱼

  2

  洗净内脏，膛内凝固的血水和腹膜也要去除干净，不然会腥

  3

  切成1厘米厚的段，放入老抽，八角，料酒，姜粉，盐，白胡椒粉，桂皮和香叶调成腌汁，把鱼段放入腌制4-6小时。隔两个小时翻一下面

  4

  腌好的鱼块取出，沥净水份，大火烧热油，用中火把鱼块炸透

  5

  另准备卤汁---把腌鱼剩的腌汁，加入几块冰糖，大火煮粘稠后，把炸好的鱼段放入腌汁浸泡入味即可

  家庭版简单熏鲅鱼怎么做2

  家庭简易版熏鲅鱼

  原料：鲅鱼一条

  配料：料酒小半碗，姜片8片，葱2根，花椒适量，大料2个，东古海鲜酱油大半瓶，白糖4大勺，清水一碗，油适量，盐少许

  熏鲅鱼的做法

  1、将鲅鱼从冰箱取出（冻过的鱼更容易切成片），加入小半碗料酒，一根葱（切成3段），姜片5片，翻匀后放1个小时。

  2、将锅中加入一碗清水，烧开后加入姜片3片，葱一根（切成3段），大料2个，花椒少许（大概20个左右），煮至料香浓郁，锅中水剩约半碗的时候，加入酱油，白糖，搅匀后转小火至沸腾前关火备用。

  3、另取一口锅，加入足量的油，加入盐少许（约1g），油温升高后，放入鱼块炸之颜色微黄捞出，放到步骤2处理过的酱油中，约1分钟翻面，再放1分左右捞出，沥干酱汁，放到笼屉上过夜，使之干爽，第二天早上装袋即可。

  1、酱油最好用鲜香的，不要用太咸的。按照上述用量，做好的酱汁是甜中带咸，也可以根据自己口味增减白糖的'用量。

  2、在炸鱼的时候油锅里放上少许盐，这样炸得过程就不会有油喷溅了。

  3、炸好的鱼不要在酱汁中的放过久，温度降低就可取出了，放的时间过长会偏咸。

  家庭版简单熏鲅鱼怎么做3

  材料

  鲅鱼、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油、调料汁液

  1、鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血；

  2、横刀斜切成1、5厘米厚的鱼片；

  3、葱姜蒜切末；

  4、在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀；

  5、把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上；

  6、用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次；

  7、热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制；

  8、一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面；

  9、双面煎至金黄，取出即可。

  注意事项

  1、经过这种提前腌制的鱼片，可以随吃随取随煎，也可用来红烧；

  2、煎好的鱼可趁热食用，冷食风味独特；

  3、煎鱼时可盖上锅盖，鱼片熟得更快