如何让蛏子吐沙

如何让蛏子吐沙

  如何让蛏子吐沙？蛏子是海鲜市场最常见的一种海鲜产品，也叫长竹蛏，可以清蒸、凉拌或者爆炒都十分美味。不过处理的时候沙子没处理干净会影响口感。下面就看看如何让蛏子吐沙。

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  一、如何让蛏子吐沙？

  用筷子将蛏子与盆底隔开，因为蛏子的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的。

  买蛏子时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2—3小时后就会看到盆底的脏东东会有很多。

  吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍，将壳上的脏东西洗净控干水分即可。

  二、蛏子的烹饪指导

  蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道：“沙蜻四寸尾掉黄，风味由来压邵洋；麦碎花开三月半，美人种子市蛏秧”。

  三、蛏子适宜人群

  1、适宜产后虚损、烦热口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

  2、脾胃虚寒、腹泻者应少食。

  如何让蛏子吐沙2

  一、蛏子清洗方法

  1、清水冲洗

  平时购买了新鲜的蛏子以后可以直接用清水冲洗，最好能多换几次水，这样可以把蛏子外壳上的脏东西全部清洗干净，如果感觉用手洗不方便，可以用刷子用力刷洗。

  2、盐水浸泡

  把蛏子的外壳清洗干净以后再取适量食用盐放在盆中，加入清水制成盐水，然后把蛏子放到里面浸泡，两小时换水一次，这时水中的环境与蛏子平时的生活环境相似，它会不断进行呼吸，会让贝壳中的泥沙吐出到水中。

  3、加食用油

  把蛏子用盐水浸泡三到四小时以后再加入适量的.食用油在水中，这时油会在水的表面形成隔膜，会让水中的氧气减少，蛏子会觉得呼吸困难，加快呼吸速度，能让腹中的泥沙更快吐出。

  4、流水冲洗

  在水中加入食用油两小时以后就要把蛏子及时取出，然后用一个滤水篓把它装起来，再把滤水篓放在盆中，放在流水下用流水冲洗，这样可以防止蛏子吐出的泥沙再次被它吸回去，多冲洗一会，就会发现蛏子已经变得特别干净。接下来就可以按自己的需要把它制成美味的品了。

  二、清洗蛏子的注意事项

  平时清洗蛏子时在水中加食用油能加快蛏子吐沙，但是食用油的数量一定不能过多，一盆水中滴几滴就可以，如果太多水中的氧气就会变得特别少，一会蛏子就会因为缺氧出现死亡，那样洗好以后再吃时，就会觉得味道不鲜了。