油爆虾的做法

有关油爆虾的做法

  油爆基围虾

  材料

  基围虾，葱，姜，料酒，酱油，盐，味精，糖

  做法

  1.虾洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。

  2.锅入油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红。

  3.加料酒，酱油，糖，加水。

  4.盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精。

  5.翻炒后盛出，撒葱花。

  小诀窍

  拍好后，发现门外路过的老太太在看我，用看怪物的眼神，还似笑非笑。。。。我的天。。。T _T

  油爆虾

  材料

  葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，鲜辣粉，生抽，盐

  做法

  1、对虾挑出虾线洗净开背。

  2、放姜、料酒腌制片刻。

  3、起油锅，放葱姜蒜末爆香，放入对虾快速翻炒。

  4、放胡椒粉、鲜辣粉、少许生抽、适量盐翻炒，待对虾全部变红卷曲即可。

  油爆虾

  材料

  活海虾300克，葱段、姜末、黄油、色拉油、盐、糖、白醋各适量。

  做法

  1、将虾洗净，剪去须脚。

  2、炒锅置旺火加油烧至八成热，倒入河虾炸至外皮酥脆。

  3、锅留底油，下姜末、葱段煸香调味，下入炸好的虾，烹入白醋、盐、糖翻炒，出锅即成。

  菜品

  小诀窍

  特点

  河虾壳脆肉嫩，咸甜适中，色泽红亮，汁浓入味。

  烹饪秘诀

  虾要用活的，烹饪时控制好油温是关键。

  油爆虾

  材料

  河虾，料酒，高汤，盐，糖，醋

  做法

  1.活虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线备用

  2.油温要高一些，入油锅快速炸制，炸的时候不断搅动。待虾壳一变色即刻捞出，这样才能保证外酥里嫩的口感。过程大约20秒。如果想要吃虾壳脆些的`，可以再高温复炸一次

  3.炸好的虾捞出沥干油分

  4.锅中放少量油，下葱姜末爆香

  5.放入炸好的虾，抖两下锅

  6.烹入料酒

  7.放少许高汤

  8.下糖和盐调味，大火收汁，临出锅沿边烹入醋即可