红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪的做法

  鸡爪含有丰富的胶原蛋白和钙质，而且具有很高的营养价值。鸡爪的做法虽然多种多样，但是最受大家追捧的当属红烧鸡爪，所以小编今天为大家带来了红烧鸡爪的做法，一起来看看这道美味是怎么诞生的吧，喜欢的话就收藏！

  红烧鸡爪的做法1

  食材：

  鸡爪，大葱，姜，香叶，桂皮，八角，小茴香，干辣椒，花椒，料酒，老抽，蚝油，冰糖，盐，蚝油。

  步骤：

  1、鸡爪洗净，剪去指甲，姜切片，大葱切段；

  2、锅中放入适量清水，放入鸡爪大火煮3分钟，捞出洗净；

  3、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入白糖炒出糖色，放入鸡爪翻炒上色。

  4、加入姜片、葱段、适量清水、老抽、盐、蚝油、香叶、桂皮、八角、小茴香、花椒、干辣椒煮30分钟，汤汁收干即可盛出。

  红烧鸡爪的做法2

  主料：

  鸡爪200克；

  配料：

  八角2颗，桂皮一小片，香叶2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、鸡精、葱、料酒各适量；

  做法：

  1、将鸡爪剪去指甲及指窝处的'老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花；

  2、将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干；

  3、起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味；

  4、下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀；

  5、再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色；

  6、加入适量的开水（水要淹过鸡爪），放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟；

  7、最后撒上葱花炒匀即可。（如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些）。

  红烧鸡爪的做法3

  做法一：

  1、将解冻的鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉。

  2、烧一锅水，自己配制卤水。我放的是：生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料。

  3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，准备下锅了。我还放了点糖在油里融化了。炒得时候加点料酒最好。

  4、最后放点配料，味精之类的！

  做法二：

  1、鸡爪剪去指甲洗净，入锅中穿烫一下，沥出备用。

  2、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

  3、热锅入油，油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香，转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。

  4、加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色，然后加一小碗水加盖转大火烧开。

  5、烧开后开盖尝尝水的咸淡，加盐调节，然后加盖转小火烧至软并入味。

  6、大火收干汁水，撒入葱绿起锅。