红烧鱼的做法

红烧鱼的做法大全

  都说吃地上跑的不如吃水里游的,这水里游的大家吃得最多的应该就是鱼了,这吃鱼的方法非常的多,红烧鱼就是其中的经典。鱼肉中脂肪含量虽低,但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷,能有效地预防骨质疏松症。

  红烧鱼的做法1

  红烧鱼的做法

  1.罗非鱼去鳞内脏洗净。

  2.把鱼身上抹上鸡蛋液。

  3.然后放入锅中煎至。

  4.煎至两面金黄。

  5.然后放入葱姜，辣椒，蒜瓣。

  6.加入适量的清水。

  7.在加入老抽。

  8.加入料酒。

  9.加入酒酿汁和白糖。

  10.加盖大火烧至20分钟。

  11.汤汁半干加少许盐调味。

  12.大火收汁，汤汁浓稠关火。

  鱼的功效

  鱼肉的功效：秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

  鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化作用，所以对防治心脑血管疾病、增强记忆力、保护视力、消除炎症颇有益处。但鱼并非吃得越多越好，这是由于鱼的脂肪酸中含有大量的二十碳五烯酸，它能抑制血小板的'凝聚，长期过量食用，会使血小板凝聚性降低而引起各种自发性出血，如脑溢血等。

  红烧鱼的做法2

  吉庆红烧鱼的做法

  食材准备

  鲫鱼两条，青红尖椒适量，葱姜适量，高汤，甜酒，老抽，豆豉辣酱，盐，尖椒，水淀粉适量。

  方法步骤

  1、将鲫鱼洗净沥干水，姜蒜切碎，小葱去葱头待用;

  2、青红尖椒切成小块，葱叶切碎，炒锅200ml油烧热，鲫鱼抹上老抽后下锅煎;

  3、煎至两面金黄后出锅，锅中少许底油，下入葱姜蒜爆香，然后下入青红尖椒;

  4、再下入豆豉辣酱，米酒和老抽，倒入高汤，盐，尖椒搅匀，烧开后下入鲫鱼;

  5、煮开后转为中小火，焖煮至汤汁浓稠，鱼出锅撒入适量葱花;

  6、锅中汤汁倒入水淀粉勾芡，然后淋在鱼身上即可。

  红烧鱼的做法3

  酒酿红烧鱼的做法

  食材准备

  草鱼适量，红辣椒，剁椒，郫县豆瓣酱，生姜，蒜，韭菜，酒粮，蚝油，盐，味精适量。

  方法步骤

  1、将草鱼洗净沥干，切成大小均匀的块状，加盐和料酒腌一下待用;

  2、红椒洗净切碎，韭菜洗净后切1厘米的段，生姜，大蒜去皮切碎，加入豆瓣酱和酒酿拌匀待用;

  3、锅中烧热油，放入腌好的鱼块炸至金黄，捞出沥油;

  4、锅中余油倒入姜蒜末和豆瓣酱炒香，然后下入炸好的鱼块翻炒，加水没过鱼块;

  5、大火煮开后加入酒酿，剁椒，红椒收汁，然后撒入韭菜出锅装盘即可。

  红烧鱼的做法4

  川味红烧鱼的做法

  食材准备

  鱼1条，葱姜蒜适量，郫县豆瓣适量，料酒，泡菜，香菜，葱，小米辣适量。

  方法步骤

  1、鱼处理干净打上花刀后用料酒，葱姜，盐码味15分钟;

  2、香菜，姜蒜，辣椒全部洗净，葱白姜蒜切末，辣椒切末待用;

  3、泡菜切末，炒锅烧热油，小火下入鱼煎至两面煎黄出锅;

  4、锅中余油下入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱，泡菜莫，辣椒末翻炒;

  5、接着加入少许水，料酒和煎好的鱼，盖锅焖煮几分钟，然后鱼翻面;

  6、撒葱花，香菜末即可出锅。