红烧猪蹄怎么做

红烧猪蹄怎么做

  红烧猪蹄怎么做？猪蹄是猪的身上比较又营养的部分，因此猪蹄经常被制作成各种口味的美食，其中红烧猪蹄是受到最多人喜欢的。小编已经为大家搜集和整理好了红烧猪蹄怎么做的相关信息，一起来了解一下吧。

  红烧猪蹄怎么做1

  食材清单

  猪蹄一只

  鲜姜一块

  大葱一棵

  食用油适量

  冰糖一小味碟

  老抽两勺

  大料适量

  制作步骤

  步骤1、猪蹄洗净先焯水，冷水下锅，放上适量料酒，葱段，姜片，水开，空水捞出。

  步骤2、锅内放入适量食用油，小火炸至大料出香味。

  步骤3、大料香味出来后，放入猪蹄翻炒七八分钟，然后放入一把冰糖，口味偏喜欢甜的可以多放啊，做菜嘛，符合自己口味，才是硬道理。

  步骤4、待步骤3中的冰糖融化了，在小火翻炒几分钟后，可以放入葱姜蒜了。

  步骤5、煎至猪蹄表面金黄时，可以加入两勺老抽上色。

  步骤6、加入老抽继续翻炒会，可以加入适量盐调味。

  步骤7、放上老抽翻炒至每块肉都裹上色时，接下来就可以转移到砂锅中慢炖了。加上热水，没过猪蹄表面即可，中途不要加水哦，所以喜欢软烂的，这一步，就要把水加足了。中火烧开，转小火慢炖吧，我是炖了两个多小时，就已经很烂了。

  步骤8、然后，关火，别急着吃哈，继续闷十来分钟，在出锅享受吧！

  小贴士

  1、转移砂锅内加入的`水，一定是热水，热水，热水后，重要的事情说三遍。

  2、红烧味，一般偏甜，所以这个口味，大家可以根据自己的喜欢，酌情加入冰糖哦，可以用筷子粘汤汁尝尝哦！

  红烧猪蹄怎么做2

  可以吃一辈子的红烧猪蹄

  用料

  可以吃一辈子的红烧猪蹄的做法2只猪蹄，泡30分钟左右，洗净

  洗净的猪蹄，加几片姜，大火煮5分钟左右

  煮过的猪蹄，再用温水洗净，检查下一些边角地方的毛刮干净，晾干，或用厨房纸擦干

  这是所有的香辛料，陈皮实际上用了图中4倍量，其他全一样。要注意陈皮一定不能少，陈皮一定不能少如果没有陈皮，可以用晒干的橘子皮代替，用量要更多些

  冰糖敲碎，油刚开始有点温时就下锅，小火

  冰糖半融化，能看到微黄时，就可以放猪蹄了，这时候一直是小火的。冰糖最好用差不颗粒大小差不多的，一般的白色单晶冰糖就可以。家里只有老冰糖了，不砸化的太慢，砸碎了大小不一，如果掌握不好火候很容易糊掉白糖也行，化的快，注意别糊锅就好，否则会苦

  晾干的猪蹄倒进来翻炒上色

  翻炒几下，糖色差不多裹上猪蹄后，下花椒，花椒出味儿时就可以开始下一步，这时候仍是小火。不要把鼻子凑到锅边闻，猪皮在油里容易爆。用小火，一方面是控制糖色，一方面也是怕毁容

  依次添加调味品，老抽3勺，料酒2勺，生抽3勺。随意哪个牌子都行，我用的薄盐生抽味道淡些，普通生抽也一样的，可以少放一勺生抽，或者最后少放一点盐都行。

  调料都入锅后，转大火翻炒1-2分钟，不糊锅就行。

  炒匀后，加1500一1800毫升热水。水量宁多勿少，切忌中途加水。

  加入剩余所有材料，大火烧开5分钟左右转小火慢炖60分钟左右。注意陈皮用的比图中多，上文有。(如果用高压锅，上汽后20分钟即可，水量酌减)

  最后加入适量盐(尝尝味道需要多少加多少)，转大火收汁

  其他香辛料缺一味不要紧，陈皮一定不能缺。橘皮柚皮类，因为结构原因，本身就有吸附异味的功能，所以适量陈皮，能把猪臭味解的干干净净，并且橘味清新解腻。能看到这里的宝宝一定知道，陈皮就是去猪臭的秘密啦！试试吧，绝对惊艳

  辣椒不用放多，主要是为了体味，并不用突出辣。