空气蛋糕怎么做

空气蛋糕怎么做

  你们知不知道空气蛋糕怎么做吗？空气蛋糕,是很多吃货偏爱的点心之一，也是大多数烘焙爱好者都会尝试的.品种之一，那么空气蛋糕怎么做呢？下面就和我们一起来学习一下如何做空气蛋糕吧。

  空气蛋糕怎么做1

  一、空气蛋糕的做法

  蛋黄部分白砂糖与水混合后加入一切粉类，蛋黄分次加入，拌匀

  打发蛋白至中性

  混合后用裱花袋挤入6-7模具，160℃中下火15分钟，放凉后脱模.

  空气蛋糕怎么做2

  一、空气蛋糕的做法

  卡仕达酱：蛋黄里放入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀，牛奶小火煮开倒进去搅拌均匀

  在倒回奶锅中，小火搅拌至浓稠，在加入黄油、香草精、柠檬汁搅拌至黄油融化

  倒回碗中，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用

  把蛋黄蛋清分离，玉米油和牛奶搅打至完全乳化，在加入鸡蛋，搅拌均匀

  筛入低筋面粉

  翻拌至看不见干粉

  蛋白里滴2滴柠檬汁，分3次放入细砂糖打发至干性发泡状态，就是直立的尖角就可以

  把三分之一的蛋白霜跟蛋黄糊翻拌均匀以后，再全部倒入剩下蛋白霜里，翻拌均匀，装入裱花袋里

  挤厚一些的圆形蛋糕胚在烤盘上，放入烤箱180度15分钟。烤好以后拿出晾凉

  淡奶油打发至6分，和卡仕达酱混合均匀，装入裱花袋里

  挤在一片蛋糕胚上，在盖上另一片蛋糕胚就好啦～

  成品图