金丝卷的家常做法是什么

金丝卷的家常做法是什么

  金丝卷的家常做法是什么，中国人的味蕾还是非常挑剔的，这味道简直让人回味无穷，钻进鼻子里的气味让人食指大动，慢慢品尝这道菜是对它最大的尊重，金丝卷的家常做法是什么，美味就在眼前，快快get起来吧~

  金丝卷的家常做法是什么1

  原料

  低筋面粉 100 克

  玉米面 30 克

  酵母面 2 克

  盐一小勺

  植物油一小碟

  香葱少许

  35 度的温开水 78 克

  步骤

  取两个盘子，将 100 克的面粉，每个盘子各装 50 克，然后将 30 克的玉米粉倒入其中一个面粉盘子中

  再取两个小碗，将 2 克的酵母面分别装入两个小碗中，一个碗一克。其中一个碗倒入 30 克的温开水，里一个碗倒入 48 克的温开水

  将 30 克的酵母水倒入只有面粉的盘中，和匀，揉成白色的面团；将 48 克的酵母水倒入有玉米粉的面粉盘中，和匀，揉成黄色的面团

  放一旁发酵一个半到两个小时至面团一点五到两倍大时，用手指扎个洞不反弹时，就发好了

  将两个面团分别分成三个等分

  一黄一白为一对儿，擀成长度不同但是一样宽的面皮

  将黄色面皮按宽的长度切丝

  用细毛刷均匀地刷上植物油

  放在白色面皮上，均匀地撒上盐和葱花

  收口

  蒸锅放入水，放上蒸布，将金丝卷口朝下，有间隔地放入蒸锅，呆五分钟

  盖上盖子，大火烧开，中火 10 分钟，关火，捂 5 分钟即可

  金丝卷的家常做法是什么2

  食材明细

  面粉100克+70克

  南瓜60克

  发酵粉1克+1克

  清水适量

  原味口味

  蒸工艺

  一小时耗时

  普通难度

  原味金丝卷的做法步骤

  卷皮原料：面粉100克，发酵粉。

  金丝原料：南瓜60克，面粉70克，发酵粉。

  南瓜削皮，放蒸锅中蒸制。

  将卷皮原料中的面粉倒入面包桶中，发酵粉加适量水和均后，倒入桶中，启动和面程序，揉10分钟。

  揉好的'面团，盖湿布饧发。

  蒸熟的南瓜，除去水分，用勺子压成泥。

  加到金丝原料中的面粉和发酵粉里。

  加入适量的水和成面团盖湿布饧发。

  饧好的白面团，移到面板上。

  擀成大的薄的圆面片备用。

  饧好的南瓜面团，移到面板上。

  擀成大而薄的面片。

  面片上撒上布面，折叠，切丝。

  将丝展开，刷子沾点油，刷在丝上。

  金丝切两段，放入白面片上。

  先折两个侧面，然后上、下两边再折合，成密封的口袋状，饧发15分钟。

  锅内烧水，水开，加入金丝卷面坯，蒸15分钟。

  出锅，切开装盘。