手工葡萄酒的制作方法

手工葡萄酒的制作方法

  手工葡萄酒的制作方法 ，越来越多的人喜欢喝果酒，葡萄酒是常见的果酒之一，很多人都喜欢喝葡萄酒。以下就是小编为大家整理的一些关于手工葡萄酒的制作方法 的资料，大家一起来看看吧！

  手工葡萄酒的制作方法 1

  材料

  葡萄。

  做法

  买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

  洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

  晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

  摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

  加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

  粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

  发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。像我是选择拿盆子倒扣在瓶口。

  观察。第一天第四天第七天。

  过滤。观察到葡萄皮成了白色后，就可以用两层纱布将葡萄皮、葡萄籽及其他杂质滤除。一般随环境的变化，这段时间在7-15天不等。

  二次发酵。过滤后的葡萄汁装入容器内二次发酵。这段时间也是随环境温度的变化而变化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸发生。

  灌装。二次发酵完毕后，可装入小瓶密封保存。注意不能灌装过早，发酵不完全就灌装密封的话，同样有爆炸的可能。

  储存。灌装好后，放入低温避光处保存。

  饮用。二次发酵后，就可以饮用了。微涩、稍有酒糟味、酸甜适口的葡萄酒就诞生了。

  手工葡萄酒的制作方法 2

  白葡萄酒知识介绍

  葡萄酒是以葡萄为主要原料，经发酵酿造而成的一种饮料酒，其色泽、果味、醇香，因葡萄的品种、产地、优劣不同而酿出风格也不一样。可分为白葡萄酒、红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。酒精含量一般在8%～20%，味道甘甜醇美，营养丰富，并能防治多种疾病的高雅饮料，最早盛行于法国，在欧美和世界各地流行。近年来，它也成为我国人民餐桌上，庆典上必不可少的酒水。

  白葡萄酒(White Wine)是以颜色较浅的葡萄制成的，在酿造时除去果皮，一般在烹制海鲜菜肴中使用。

  白葡萄酒营养分析

  1、葡萄酒含有糖、醇类、有机酸、无机盐、维生素等营养物质，对人体发育有不同的补益;

  2、葡萄酒是唯一的碱性酒精性饮品，可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及米面类酸性食物，降低血中的不良胆固醇，促进消化;

  3、葡萄酒中含有抗氧化成分和丰富的酚类化合物，可防止动脉硬化和血小板凝结，保护并维持心脑血管系统的正常生理机能，起到保护心脏、防止中风的作用;

  4、饮用葡萄酒对女性有很好的美容养颜的功效，可养气活血，使皮肤富有弹性;

  5、葡萄皮中含有白藜芦醇，其抗癌性能在数百种人类常食的'植物中最好。这种成分可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。红葡萄酒正是由葡萄全果酿制的，故是预防癌症的佳品;

  6、红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用，经常饮用还可以预防老年痴呆。

  白葡萄酒酿造

  1、我国酿造葡萄酒就有了名气，近代葡萄酒的酿造始于清末，是由1892年山东烟台张裕葡萄酿酒公司开始的。解放以来，我国葡萄酿造业得到了迅速发展，其品种丰富多彩，按酒色分，有红葡萄酒、白葡萄酒、淡红葡萄酒、桃红葡萄酒、橘红葡萄酒等;按含糖量分，有超甜葡萄酒、甜葡萄酒、半干葡萄酒等;按加工方法分，有原汁葡萄酒、加强葡萄酒(高浓度)、加料葡萄酒等。

  2、葡萄酒的酿造工艺，既继承传统的操作方法，又不断革新，一般经过选料、破碎、榨汁、主发酵、后发酵、贮藏、澄清、装瓶等过程。

  白葡萄酒适合人群

  健康成年人。

  1、女性更适宜

  2、糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮葡萄酒

  白葡萄酒食疗作用：

  葡萄酒有滋补、助消化、防治水肿、利尿、杀菌的作用;

  有利于心血管病的防治、保护心脏、防止中风的作用，有很好的美容养颜的功效，是预防癌症的佳品，经常饮用还可以预防老年痴呆。

  白葡萄酒做法指导：

  1、在葡萄酒中兑入雪碧、可乐等碳酸类饮料是不正确的。这样一方面破坏了原有的纯正果香，另一方面也因大量糖分和气体的加入影响了原有的营养和功效。

  2、加冰块饮用也是不正确的。因为加冰之后葡萄酒被稀释，太适合胃酸过多和患溃疡病的消费者饮用。

  3、白葡萄酒则冰镇后再饮用口味更佳。