做馒头的教程

做馒头的教程

  做馒头的教程，很多人在生活中应该经常都会吃馒头而且现在的馒头也是各种各样,人们可以每天吃一些馒头，对于我们的身体也是有很大的帮助的。下面是一些做馒头的教程。

  做馒头的教程1

  面粉放到和面盆里。

  杯子里放入酵母和糖。

  用温水泡开。

  倒入面粉里搅絮状。

  再加点猪油。

  和成型后放到面板上再揉。

  用手的后掌部分揉。

  揉成光滑的面团。

  切成小剂子。

  搓成圆球。

  放到锅中，40度的温度下发酵一个小时。

  体积变大，手指轻轻按下去回弹的时候就发好了，就可以上锅蒸8分钟，再焖5分钟出锅。

  做馒头的教程2

  蒸馒头的做法

  先把一小勺白糖放入290克的36度温水中搅拌溶解，然后再将发酵粉加入搅拌溶解，静置10分钟或许更长时间，直到水面上产生一层绵密的泡沫，像卡布奇诺一样，这时说明酵母已经被充分激活。

  将上述已经激活的水分次加入到面粉中，边加边搅拌，搅到最后面粉都成絮状，已没有干面粉。各面粉吸水量略有不同，水量可以适当调整。

  揉成光滑的面团，软硬适中。

  盖上盖子，室温下醒发，温度高发得就快，半小时左右，温度低发得就慢，一小时甚至更长点时间，如果你想准确控制醒发时间，可以把这个面盆坐到36度的温水盆里，水浴醒发，通常半小时就会发好。

  发好的面团，一戳一个洞，体积也膨大了许多。

  案板上洒上适量干面粉，将发好的面团从盆里倒到案板上，面团内部充满了蜂窝样的密密麻麻的气孔，非常的膨松。这时你闻一下，是有一股酸味的。

  用食指和拇指捏一小捏小苏打，你要问具体的量也就是0.7克，没有称就靠捏，放到案板上，均匀的揉到面团里，中和面团发酵产生的酸味。

  小苏打不要放太多，多了就发黄了；而且要揉匀，否则会有小黄点。

  不放小苏打也能蒸出来馒头，但是有酸味，不好吃。

  揉面过程中要放多少干面粉？如果严格按本菜谱的面水比例和的面，有一小把干面粉就够了，如果水放多了面和稀了，就要多放点干粉，最终以面团软硬适中为标准！

  揉面过程中，可以切开看看面团内部的气孔，如果还很大，说明还没揉到时候，继续揉。

  ！！！怎么才能揉光滑？揉一会儿，把面团切开排排气，然后继续揉，直到切开再没有气孔！

  这个气孔已经很小了，揉得差不多了，再揉一会儿再切开，没有气孔就可以了。

  如果空气没排空，蒸出来的馒头就会太过松软，内部气孔大。

  将上述揉好的面团平均分成12份，每份再揉出空气，转着圈的揉成一个个圆圆的结实的馒头，注意封口一定要捏牢，否则蒸时空气进入馒头里，馒头表面就不光滑圆润了，就会形成月球表面，坑坑洼洼的。

  连圆馒头都不会揉的，可以在揉好面团后，搓个长条，然后拿刀切，将就点吃刀切馒头吧，反正吃进去都一样！

  锅里放冷水，蒸帘上刷薄薄的一层色拉油（防粘用的），摆上馒头，留好空隙，盖好，静置10-20分钟左右，等待二次发酵。如果室温低，可能二发时间需要30分钟甚至更长，最终以发到位为准。

  发到位的馒头会长大一圈，手拿一下会感受到内部充气了，有变轻的'感觉。这时候盖上锅盖开中火开蒸，看到有蒸气冒出来之后开始计时，蒸15分钟熄火，不能马上起锅，馒头突然遇冷会缩，要再闷3-5分钟，慢慢冷却。

  闷好后起锅，香喷喷的馒头华丽亮相。。。

  馒头蒸好后不能一直这样放锅里，会湿的，吃不完的要拿出来，盛在干燥的容器里，盖好，防止馒头风干了，凉透之后装保鲜袋放冰箱冷藏可以储存三至五天，如果想储存更久就放冷冻室，下次吃时放锅里蒸十分钟跟新的一样。

  做馒头的教程3

  奶香馒头的做法

  糖和酵母用温水化开和配料表中的东西全部混合揉成光滑的面团

  个人习惯的揉面手法，可以参考一下哦。

  面团揉圆松弛15分钟（不要让它发酵起来，只是为了后面好擀开）（不松弛直接做也可以的）

  把松弛好的面团取出，桌面撒少许面粉把面团反复擀开折叠（多重复几次）最后擀成大张的面皮把它卷起来（要卷紧没缝隙）卷成长条用菜刀依次切过去。

  切成3～5厘米的小号馒头块，切太窄发酵好的馒头会倒。

  整形好的馒头下面垫张油纸进行发酵至1倍大小即可冷水上锅蒸（上气指锅里的水开了气从上方锅盖冒出）上气后蒸5～8分钟即可，（个头大的可以延长几分钟）关火闷3～5分钟出锅开盖。

  【没有油纸下面可以垫湿布刷油或者垫保鲜膜】

  这是蒸好的馒头～

  吃不完可以冷冻哦。

  要吃的时候不用解冻直接上锅蒸。

  馒头内部组织