椰蓉清甜小花面包

椰蓉清甜小花面包

  椰蓉清甜小花面包，椰蓉是一种白色粉末状物资，是制造面包甜点经常使用的配料，椰蓉不仅口感俱佳，而且还有很高的营养价值，今天为大家分享的内容是椰蓉清甜小花面包做法，一起来看看吧！

  椰蓉清甜小花面包

  食材清单

  中种：

  水 107克

  高糖干酵母 4克

  精幼砂糖 6克

  高筋小麦粉 180克

  主面团：

  黄油 36克

  全蛋 72克

  盐 5克

  奶粉 18克

  精幼砂糖 61克

  高筋小麦粉 135克

  椰蓉：

  糖粉 40克

  椰蓉 76克

  全蛋 66克

  黄油 50克

  表面刷液：

  黑芝麻少许

  稀蛋液少许

  制作步骤

  步骤1、中种材料混合后揉成团，盖保鲜膜放温暖处发酵

  步骤2、发酵至原体积的3倍大即可

  步骤3、将发好的中种撕成小块与主面团中除黄油外的其它材料一起放厨师机的搅拌桶中

  步骤4、后油法揉至能拉出大片薄膜的状态

  步骤5、滚圆后密封在室温下醒发30分钟

  步骤6、面团醒发的时间制作椰蓉馅，软化好的黄油放入糖粉搅拌均匀

  步骤7、分次加入全蛋液，每次都搅拌均匀再加下一次，直至全部加完

  步骤8、加入椰蓉

  步骤9、翻拌均匀后放冰箱冷藏备用

  步骤10、发好的面团平均分成12份，盖保鲜膜松驰15分钟

  步骤11、椰蓉馅也平均分成12份

  步骤12、取一个面团擀开后翻面包入椰蓉馅，收口捏紧放在下面

  步骤13、稍微压扁后擀开成圆片

  步骤14、用剪刀剪成六等份，中间不要剪断

  步骤15、移入烤盘中，每片的中间再剪一刀

  步骤16、每两个为一组，左边的向左上扭转，右边的向右上扭转，切口朝上露出椰蓉馅

  步骤17、用手轻轻按压整形，依次做完全部

  步骤18、烤箱中放一杯热水开启发酵功能，将做好的面包胚放烤箱中发酵

  步骤19、发至1.5倍大时取出表面刷一层稀蛋液，中间撒一点黑芝麻

  步骤20、放入预热好上火190度下火170的烤箱中层，烤15分钟左右即可

  小贴士

  1、面粉的吸水率不同，方子里的液体量请依实际情况调整

  2、烘烤上色后即加盖锡纸直至烘烤结束

  3、每台烤箱都会有温差，烘烤温度及时间以自家烤箱为准

  椰蓉面包

  简易椰蓉面包的用料

  高筋面粉（普通面粉也可以） 250克

  牛奶 180ml

  鸡蛋 2个

  黄油 25克

  白糖 40克

  椰蓉 50克

  酵母 3克

  盐 2克

  简易椰蓉面包的做法

  步骤1、将250g面粉（高筋最好，普通也行），30g糖，2g盐，融化了3g酵母的170ml温牛奶（一定要化开）揉成一个面团（糖和盐放在面粉两个角落，不知道为什么，有人说要这样做），随后加入软化了的黄油，再次揉搓（不用出手套膜）。盖上保鲜膜，温暖处发酵至两倍大（图片是发酵好了的）

  步骤2、将发酵好的面团均匀切成8等份，也可以再多点（10等份），放在一旁，盖保鲜膜醒发15分钟。

  步骤3、醒发同时，可以调制椰蓉馅——50g椰蓉，1个鸡蛋，10g黄油，10g白糖，10ml牛奶，混合在一起，搅拌均匀即可（很简单吧）

  步骤4、面团醒发15分钟后，擀成圆形，包入椰蓉馅，收口（像包包子一样的手法），擀成椭圆形，中间拿刀子化开（要划透，但两端不要挂断了），捏住两端，扭麻花一样扭起来（其实也可以直接包椰蓉馅就行）

  步骤5、整好造型后，放在烤盘里盖上保鲜膜，在温暖处进行二次发酵（我就放在暖气旁，夏天更好发）

  步骤6、大家看，其实我整了很多造型，就看自己手艺，想做难的`，就扭成花（花卷式的或者麻花式的），想做简单的，直接包馅进去就可以

  步骤7、刷上全蛋液，放入烤箱，上下管烤10分钟（我家烤箱没有温度刻度，只有三档，哈哈），烤多久根据自家烤箱脾气（参考：170℃，20分钟），注意烤箱小的，不要放太多，分两次烤，因为面包会适当变大的。

  步骤8、烤出来晾凉再吃（喜欢甜口的，就在第一步或者第二步多加糖，不喜欢的，我的配料就是适中的甜味）