鲜活黄鳝怎么杀

鲜活黄鳝怎么杀

  你知道鲜活黄鳝怎么杀吗？黄鳝可是一道非常美味的菜，肉质紧实，鲜美可口。活的黄鳝才好吃，冷冻或者死的肉质一点都不好吃。但是面对活碰乱跳的黄鳝，你知道怎么杀吗？下面就教你鲜活黄鳝怎么杀。

  鲜活黄鳝怎么杀1

  1、将黄鳝摔晕，然后用锥子或小刀刺穿其头部，并将其以侧身的姿势固定于木板上。

  2、左手按住黄鳝使其保持平直的状态，然后用美工刀从黄鳝的颈椎部刺入（让刀与木板平行），刺入后将刀口划至尾部。

  3、从尾部开始将黄鳝的肠道向头部轻拉，直至取出全部内脏（内脏可扔除）。

  4、从头部开始先用刀尖挑断黄鳝的脊椎骨，之后再把刀放平并将刀口往后划（刀口朝尾部，然后沿着骨头、贴着黄鳝肉向后划），直至将整根脊椎剔出来。

  5、切断黄鳝的头部，并清理掉鱼腹内的余血余杂，最后再将黄鳝洗净并切成段即可。

  鲜活黄鳝怎么杀2

  首先，把黄鳝的头钉在一个钉了长钉子的木头上，这个木头应该应该是特制的，正好钉子尖露出来可以固定黄鳝的头。用壁纸刀把黄鳝的腹部拉开，就可以轻松的去除黄鳝的内脏，壁纸刀的刀片很薄，并且又特别的锋利，所以对付黄鳝真的非常合适。

  去内脏的黄鳝撒上盐反复的搓洗，这样就可以去除黄鳝身上的粘液。然后用清水洗净，就可以下锅了!有时候黄鳝捉的多了，而且个头还小的时候，一般都是直接把盐撒到活的黄鳝身上，这样黄鳝很快的`就会把粘液都脱下来，然后用开水烫过之后，再去除内脏。

  这个就属于一个“熟能生巧”的活。刚开始的滑不溜丢的不好抓，都是给它撒上一把盐，让它的粘液去除的差不多的时候，把它拿起来用刀背把头一拍，然后用带尖的锥子直接划开去除内脏洗净。黄鳝的苦胆千万不要弄破，否则鱼肉发苦。