豆腐皮的做法

豆腐皮的做法大全

  麻辣豆腐皮

  材料：豆腐皮、辣椒油、盐、花椒粉、味精、糖、豆豉

  做法：

  1、豆皮洗净后切成半cm厚的丝。豆豉切碎。

  2、肉馅加少许生抽搅拌调味。

  3、热锅下底油，热之后加入豆豉蒜片爆香。之后加入肉馅炒至变色。再加入一勺豆瓣酱。

  4、豆瓣酱炒开之后加入豆皮翻炒均匀，加入魔芋丝和花椒面。再加一勺料酒和一勺糖和一勺老干妈调味。

  5、起锅前加入葱花和香菜，翻一翻就可以起锅啦。

  葱油豆腐皮

  原料：豆腐皮、大葱、姜、香菜、虾皮、辣椒面、油、盐、一品鲜酱油。

  做法：

  1、大葱斜刀切成葱丝，姜切丝，香菜切小段；

  2、豆皮切成条(一般炒尖椒豆皮那样的粗细就可以了)、锅中放入水、盐少量、水开后放入切好的'豆皮、煮至豆皮吃起来劲道出锅、放入盘中，空干水；

  3、在豆腐皮上放虾皮（提鲜，营养。使这道菜加入一种味虾皮道）、盐少许、白砂糖、一品鲜酱油少许（没有可用鸡精，味精。如果放入很多虾皮，就要少放，否则会太鲜）；

  4、将豆腐皮和这些配料拌匀；

  5、将葱丝，姜丝，香菜段摆在拌好的豆腐皮上面；

  6、7成热的时候放入辣椒面、有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中、拌匀即可。

  凉拌豆腐皮

  主料：菠菜500克，油皮100克

  调料：醋5克，味精2克，大葱5克，姜5克，白砂糖5克，香油15克，盐3克

  做法：

  1、将豆腐皮用开水泡软，取出挤去水分，切成丝放入碗内。

  2、将菠菜择洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞入冷开水内投凉，捞出挤去水分，切成段，与豆腐皮拌匀装盘。

  3、将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀，浇在豆腐皮上即成。