虾的做法有那些

虾的做法有那些

  （一）北极虾生菜咸味粥

  材料

  野生北极虾200克 三文鱼100克 生菜叶6片 姜丝少许 米饭1碗调料：盐1茶匙（5克）白胡椒粉1/2茶匙（3克）

  做法

  1)将北极虾去皮去头，三文鱼切成1cm的小丁，放入碗中，放入姜丝和白胡椒粉腌制。生菜洗净后用手撕成小块。

  2)锅中倒入清水，大火煮开后倒入米饭，用勺子压散后，改中小火煮20分钟。放入腌制好的北极虾和三文鱼粒（姜丝也一起放入），待鱼粒变色后，放入生菜叶，调入盐后搅匀后即可。

  (二）超级罗嗦

  野生北极虾是生长在纯净，无污染的北冰洋和北大西洋深海的虾。大家对食品安全问题越来越担忧，比起那些受到污染的水产，野生北极虾和同样来自深海的三文鱼，都是可以放心食用的海产品。

  野生北极虾营养丰富，含有大量优质的不饱和脂肪酸，对中老年人有降低血压，血脂，软化血管，预防冠心病和哮喘病的作用。对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用。对孕产妇有明显降低产后抑郁症的作用。对婴幼儿还有促进智力发育的.作用。

  水开后再倒入米饭，米粒表面会出现许多细微的裂纹，更容易开花渗出淀粉质。淀粉质不断溶于水中，粥就会比较粘稠。而且也可以避免冷水放入米饭煮粥产生的黏锅底的麻烦。

  **熬粥会有溢锅的现象，为了防止汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。或者锅中放一把勺子，改变水的沸腾方向，可以避免溢锅的烦恼。

  （三）Coldwater Shrimp and Lettuce Congee (Salted)

  Ingredients：

  Wild coldwater shrimp： 200g

  Salmon： 100g

  Lettuce leaves： 6 pieces

  Shredded ginger： proper amount

  Cooked (steamed) rice： 1 (little) bowl

  Seasoning：

  Salt： 1 teaspoon (5g)

  Ground white pepper： 1/2 teaspoon (3g)

  Directions：

  --Preparation：

  *Peel the coldwater shrimp， chop the salmon into small pieces (around 1cm

  3);

  *Place them in a bowl， mix with shredded ginger and ground white pepper;

  --Cooking：

  *Add water into a deep pan， let the water boil over high-heat;

  *Then add the cooked rice into the boiled water and loose the rice;

  *Turn the gas to medium heat;

  *After 20 minutes， add marinaded coldwater shrimps and salmon (with shredded ginger);

  *Add lettuce leaves until salmon change colour;

  *Finally， add salt and the congee is perfectly ready for serving.

  （四）生菜虾松

  材料

  新鲜虾仁300公克，馄饨皮8张，香菇3朵，芹菜2支，美生菜叶适量，盐1/2小匙，糖1/2洗匙，料理米酒1小匙，胡椒粉少许，葱适量，姜适量，料理米酒适量

  做法

  1.美生菜叶洗净泡冰水备用。

  2.虾仁洗净用葱、姜、料理米酒腌约10分钟后，切丁备用。

  3.香菇洗净，浸泡温水至软后切丁；芹菜切末；馄饨皮切成长宽约1公分的丁状，备用。

  4.热一锅，放入适量的油烧热，放入作法2的虾仁过油一下，立即捞起沥干；再将作法1的馄饨皮丁入锅中炸酥，捞出用餐巾纸吸除多余油份，备用。

  5.作法4的锅中留下些许油，放入作法3的香菇丁炒香，再加入作法2的虾仁丁及所有调味料炒至虾仁干松，再加入作法3的芹菜丁炒匀盛起。

  6.将作法1的美生菜叶沥干水份并修剪成碗状，将作法5的虾松与作法4的馄饨皮丁拌匀盛入美生菜叶中即可。

  （五）生菜虾松

  材料

  鲜虾（或者虾仁），生菜（长生菜、团生菜都可以），荸荠，油条，料酒，淀粉，盐，葱花，姜末

  做法

  1.先将虾去头、尾、皮、泥肠，清理干净；红椒洗净，切小丁；葱姜切末；荸荠洗净后去皮，也切成小丁；油条切丁（油条也可以炸酥后切碎）。

  2.将清理好的虾切成小丁，放碗中，加淀粉，盐腌约20分钟，还可以加入一个蛋清。

  3.锅置火上，倒入适量油烧热，先下入油条丁略滚，然后取出，主要是为了使它更加酥脆，如果觉得不喜欢可以省去这步。

  4.锅内留底油，烧热后加入葱花姜末，炒香后放入荸荠，虾仁丁，加料酒，盐炒熟，然后就可以关火了，最后放入油条丁和红椒丁拌匀就可以了。吃的时候可用生菜包裹起来一起食用。

  （六）耗油虾末生菜

  材料

  生菜，蚝油，盐巴，白糖，生抽，鲜虾和肉末剁细，葱末，蒜末

  做法

  1、生菜择去老叶，清洗干净。

  2、烧一锅开水，水中加勺盐。

  3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

  4、净锅放少许底油，油热后下蒜葱末爆香，加虾末肉末，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。