低糖迷彩绿豆糕

低糖迷彩绿豆糕

  低糖迷彩绿豆糕，回想起绿豆糕这是我童年的最爱，小时候特别喜欢吃绿豆糕，街上卖的绿豆糕含糖量都比特别高，几乎都是自家做，所以特别怀恋那种小时候的味道，感觉自己做的低糖迷彩绿豆糕特别好吃，下面我们来学习一下吧！

  低糖迷彩绿豆糕1

  食材清单

  去皮绿豆250克

  白砂糖15克

  核桃油15毫升

  紫薯粉适量

  南瓜粉适量

  红曲粉适量

  制作

  1、250克去皮绿豆泡发4小时以上沥干水分

  2、将泡好的绿豆倒入铺了笼布的蒸笼，上锅大火蒸40分钟

  3、蒸熟绿豆馅的时候准备核桃油，紫薯粉、大麦苗粉、甜菜根粉、南瓜粉分别少量，白砂糖、饼干模具

  4、蒸好的绿豆用勺子轻轻一碾可以成细腻的.粉状就是蒸好了，如果不行就在多蒸一会。

  5、将蒸好的绿豆馅放入搅拌机，加入15克白砂糖，15克核桃油。

  6、搅拌机高速搅拌，混合好白砂糖、核桃油、绿豆馅，将以下食材搅打成细腻的绿豆泥

  7、将绿豆蓉取出混合成团

  8、将紫薯粉、大麦苗粉、南瓜粉、甜菜根粉加入绿豆蓉，揉成迷彩绿豆馅

  9、将绿豆馅分别分成小球

  10、将绿豆蓉球用饼干磨具切成米老鼠造型

  11、将绿豆蓉球用饼干磨具切成心形

  12、放入冰箱冷藏2小时

  低糖迷彩绿豆糕2

  用料

  去皮绿豆300g

  麻油或黄油100g＋10g

  麦芽糖或蜂蜜40g

  砂糖30g

  成品红豆沙400g

  抺茶粉4g

  做法

  将去皮绿豆浸泡一夜并清冼干净。

  蒸锅内放入纱布倒入绿豆中火蒸熟，蒸熟后压成泥成豆蓉。

  将豆蓉过粗筛（我用的是不锈钢淘米箩）成泥状，过筛时用勺背用力旋转碾压。不粘锅小火加热倒入100g麻油或黄油，油温不易过高，放入过筛后的绿豆粉用小火翻炒至油完全吸收，炒至不粘时加入麦芽糖或蜂蜜、砂糖不断翻炒至成团呈三光状态即可。

  将炒好的绿豆沙分成两份，其中一份加入抹茶粉拌匀。按模具大小将原味绿豆沙、抹茶绿豆沙、处理后的红豆沙（见小贴士）各取三分之一并分成大小不等的若干小块。

  模具内刷层麻油或融化的黄油备用，将分成小块的豆沙随意捏成团放入模具中压成形。

  成品绿豆糕放在保鲜袋或保鲜盒中，冷藏后食用效果更佳。

  小贴士

  1．我这次是用冷冻后绿豆制作的，绿豆经过冷冻后无论蒸还是煮都很容易熟烂，冷冻后的绿豆再放置在常温下贮藏也不易生虫，亲们不妨一试哦。

  2．成品红豆沙如果水份较大（看上去不易成形的），一定要下锅用小火加少量油略炒。绿豆沙不易炒制太干，一是冷藏后极易开裂，二是制作过程中豆沙会随着水汽蒸发逐步变干一些。

  3．如果用自制无糖红豆沙可适当增加用糖量。

  4．配方中的用糖量可根据个人口味适当增减。

  5．绿豆沙过筛虽然费时费力但口感有较大程度提高，如果要求不高或者喜欢粗旷口感的可以不筛，或用擀面扙进行碾压，也可用料理机略打一下哈。