鲜榨果汁怎样才能保存营养

鲜榨果汁怎样才能保存营养

  鲜榨果汁怎样才能保存营养，鲜榨果汁是很多人都喜欢的饮品，所以相信很多人都想知道鲜榨果汁怎样才能更好的保存营养，那么今天就教你几招榨果汁小技巧，让你知道鲜榨果汁怎样才能保存营养，帮助你更好的保存鲜榨果汁的营养，觉得方法好的话别忘了分享给家人朋友哦。

  鲜榨果汁怎样才能保存营养1

  不要丢掉鲜榨果汁的泡沫

  用榨汁机榨好的果汁上面都会有一层厚厚的泡沫，一般人都会因为它没有味道，甚至看起来不雅观而将其倒掉。而医学研究证明，这层泡沫中富含酵素，酵素对人体是很有好处的，比如抗炎抗菌，净化血液，增强免疫力等，但是这种酵素却是很容易就散掉了，只有尽快地喝完才能保证其活性。

  留下橘类水果的白色海绵层

  柑橘类的水果，比如橘子、橙子、柚子等，剥掉外皮之后里面都有一层白色的海绵层，它富含维生素C和生物黄酮素，是对人体有营养价值的。

  不用铝制容器盛放果汁

  铝一旦摄入体内，便很难排出，直接损害脑神经细胞，让人反应迟钝，记忆力下降，而鲜榨果汁中的柠檬酸、果酸都能促进人体对铝的吸收，因此切记不要用铝制品来盛放果蔬汁。

  鲜榨果汁应尽快饮用

  为了让果蔬汁中的营养成分不流失，应尽快饮用，如果饮用不完，可以存入冰箱。值得注意的是，在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。不同种类的`果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。

  一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保存的时间就越长，因为维生素C在这样的条件下最稳定，微生物也不易繁殖。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。

  榨汁前可用开水烫一下

  榨汁之前，用开水略烫一下可以杀灭水果上面绝大部分的氧化酶，也使它们的组织微软一点，再马上榨汁可以减少营养成分的流失，增加出汁率，还可以使果汁的颜色相对更鲜艳并延长保存时间。

  鲜榨果汁怎样才能保存营养2

  鲜榨果汁可以放在冰箱保存。一般来说,果汁酸性越大,维生素C能够保存的时间就越长,山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后,可以在冰箱中存放3--5日 ,而酸度较低的桃汁、梨汁等,最好在开封后2日内喝完。

  另外在榨果汁前,最好把水果 蔬菜在沸水中略微烫一下,把那些氧化酶“灭”掉,也让组织略微软一点,然后再榨汁。这样,不仅维生素的损失变小,出汁率增加,还能让榨汁颜色鲜艳,不容易变褐色。特别是那些没有酸味的蔬菜,比如胡萝卜、菜芹菜、鲜甜玉米,一定要烫过再打汁。

  有的蔬菜水果在榨汁后,非常容易变褐色。但变褐并不意味着有毒有害,仍然可以喝,只是果蔬中的多酚类保健成分接触氧气被氧化,抗氧化作用将有所下降。同时,在储藏当中, 风味也会逐渐变化。

  因此,最好的榨汁方式是现榨现喝,这样不仅可以及时的吸取果蔬中的营养,还不会使果汁失去原有的新鲜美味。