家常炖鲤鱼怎么做

家常炖鲤鱼怎么做

  你知道家常炖鲤鱼怎么做吗？鲤鱼是生活中常见的鱼，因此也常被制成各种鱼类食品，那么家常炖鲤鱼怎么做呢？下面是小编为大家搜集和整理的一些关于家常炖鲤鱼怎么做的'内容，欢迎大家阅读与收藏。

  家常炖鲤鱼怎么做1

  食材配方

  主料：

  鲤鱼1200g

  辅料：

  油适量

  盐适量

  香菜适量

  花椒适量

  酱油适量

  葱姜蒜适量

  白糖适量

  醋适量

  料酒适量

  做法：

  1、鲤鱼宰杀处理干净后，鱼背切几个口，放入适量的盐腌制10min。

  2、油锅烧热，放入腌好的鱼煎一下，定型，大概3-5min。

  3、油煎的那面变黄后将鱼翻面，煎另外一面。

  4、倒入热水，大概到鱼身的一半，加入料酒、葱姜、花椒、白糖、醋、盐、酱油炖熟。

  5、出锅前放入蒜末和香菜末，将鱼盛出装盘。

  家常炖鲤鱼怎么做2

  主料

  三道鳞 1条

  辅料

  葱 时间

  生抽 适量

  老抽 适量

  白糖 适量

  料酒 适量

  老醋 适量

  郫县豆瓣酱 1勺

  啤酒 1罐

  香菜 适量

  花椒 适量

  八角 半个

  干红辣椒 适量

  盐 适量

  鸡精 适量

  姜 适量

  蒜 适量

  做法：

  1、把鱼洗干净，背部划几刀，整个也可以，断开也可以，放少许盐，料酒腌制10分钟。

  2、平底锅烧油，煎至金黄。

  3、葱姜蒜，干辣椒，花椒，八角备用。

  4、锅中烧油，葱姜蒜爆香，放入花椒，八角，干辣椒，放1勺郫县豆瓣酱。

  5、放鱼放入，加啤酒，生抽，老抽调色，放少许糖，老醋，蚝油。

  6、放少许水，小火炖至汤量少许，然后大火收。

  7、盛出，撒点香菜即可，我家装鱼盘子找不到了，所以才会把鱼断开，用圆盘子装，不过什么都不影响。

  小窍门

  放啤酒会使鱼肉特别嫩。