香辣虾干锅的做法

香辣虾干锅的做法

  虾的做法多种多样，清蒸、水煮、白灼、油焖、盐焗、油炸、干烤等，多种多样。夏秋是虾大量上市的季节，时至中秋，更是吃虾蟹的旺季，小编今天为大家准备了香辣虾干锅的做法。

  香辣虾干锅的做法一

  材料：

  鲜活大虾，大蒜，生姜，葱白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽，糖

  做法：

  1、剪去虾枪和虾须，保留虾脚；

  2、大虾背部用小刀划开，挑出泥肠；

  3、锅里加入适量橄榄油，放入大蒜、生姜、葱白、朝天椒、香菜根小火炒香；

  4、放入处理好的大虾煸炒至虾身弯曲变红，喷入适量料酒；

  5、倒入适量生抽调味；

  6、加入适量糖调味，转大火煸干汤汁，起锅前加少许香菜即可。

  小诀窍：

  1:  活虾不方便处理的.时候，可以放入冰箱冷冻室冻10-20分钟再处理；

  2、虾枪很锋利，最好去除，保留虾脚可以让虾比较美观；

  3、 虾很滑，可用毛巾包住操作，开背挑泥肠请注意安全；

  4、根据各人嗜辣程度选用辣椒；

  5、虾很容易熟，不要过分的煸炒，以免虾肉太老口感欠佳。

  香辣虾干锅的做法二

  材料：

  南极虾、芹菜、胡萝卜、莴笋、葱、姜、蒜、香叶、香菜

  调味料：

  李锦记风味香辣酱、豆瓣酱、豆豉、辣椒油、鸡精、糖

  做法：

  1、南极虾去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味

  2、莴笋去皮，胡萝卜去皮，芹菜洗净，全部切寸段，葱切寸段，姜蒜切片

  3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎

  4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用

  5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖

  6、往做法（五）中放入胡萝卜、莴笋、芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可

  7、起锅后撒上香菜