川式板栗烧鸡

川式板栗烧鸡

  川式板栗烧鸡，在生活当中，鸡肉可以做的美食有很多种，其中板栗不仅可以生吃，还可以熟吃，板栗熟吃的方式也有很多种，可能大家最熟悉的一道菜就是板栗烧鸡，下面分享川式板栗烧鸡板栗烧鸡家常简单版！

  川式板栗烧鸡1

  板栗烧鸡家常简单版！的做法

  先教大家剥这个板栗哈～

  新鲜的板栗买回来清洗下先。

  然后水开倒入板栗煮个五六分钟就足以。

  煮好的板栗加点冷水综合下，不要太凉了，有点烫手的温度，去用勺子捞出来剥。冷了皮好难熬的。

  然后如图这么用刀开个口。

  再接着一个个剥，趁热剥，怕烫手的家里男人派上用场吧……

  我可能比较另类，我家男人比我还怕烫。

  然后熬好的板栗，再次用清水冲洗干净哈。

  这是我剥好的板栗备用着先，好诱人哦，半生半熟的我都吃了两个，好甜！

  买回来鸡肉成块冲洗干净沥干水分。不建议切太小块了。炒的时候会缩水的。

  锅里不加油，倒鸡下去翻炒。

  我买的鸡挺肥的，出了好多油，所以我没有加油。如果亲买的鸡比较偏瘦，就加点点食用油哈～

  中火慢慢翻炒，慢慢出油，太大火，鸡肉要烧了。

  炒到这个状态的时候可以接着下一步啦。

  就是有点点焦黄的状态。

  这里插两个步骤哈，蒜子和姜片切成如图，留着备用。

  葱段我没一起拍。也可以不放，亲按自己口味来放或者不放。

  然后这是这道菜需要用到的所有调料。

  冰糖，十三香，蚝油，酱油，生抽，料酒。

  接着放去蒜子和姜片翻炒出香味来。

  然后接着下调料翻炒均匀来。

  上图有拍照所示。

  至于要问我放多少调料的亲，我也不好说个具体的量。

  我是一斤8两的鸡，和一斤多点点的板栗，炒了一大汤碗，放了两瓷勺生抽，一瓷勺蚝油，七八个冰糖，半瓷勺多的`老抽，半瓷勺左右的十三香粉。一瓷勺的料酒。然后亲可以按照我这个量做个参考哈。对了，盐不用放了的。还有鸡精也不需要的。

  还有就是每个人口味会不一样。

  然后吃辣的小伙伴，这个步骤可以加干的小米辣一起哈。

  再接着下板栗翻炒几下。

  加热开水闷煮一会。一定要加热开水呀，不然你的鸡肉怎么变老了…… 你就别怪我啦！

  鸡肉很容易熟，一般开水中大火加盖闷个五分钟左右足以。

  水的量有点就行了，没过菜的三分之一的样子吧，额，我家平底锅。

  这是我闷好了的板栗鸡，看起来已经很诱人了哦，亲记得一定要闷到水快干的状态，有一点点汤就行了。还有亲喜欢带汤的，自己控制哈～

  反正我喜欢吃干点的。

  然后跟我一样喜欢葱香味的，出锅前撒入葱段翻拌几下就可以开吃了哈。

  哈哈哈～真的好好吃～

  小伙伴们动起来吧！

  川式板栗烧鸡2

  软糯的板栗烧鸡 好吃到舔手指的做法

  准备好所有食材，买带壳的栗子有点费时，我就买了已经去壳去皮的

  香菇冲洗干净后对半切，已经去壳的栗子要先用冷水煮开，1分钟后熄火捞出来

  把鸡腿肉切块，血水沥干

  平底锅里放油，油热后放入擦干水分的板栗，煎30秒左右

  盛出栗子，放入葱白、姜片、蒜头爆香

  倒入鸡块，开大火爆炒，炒干水分至鸡油析出。这个过程不需要加油，因为鸡肉本身含有水分

  倒入2勺料酒、5勺生抽、2勺老抽、小半勺糖调味翻炒

  加入调料后鸡肉看起来就很有食欲了

  加入香菇板栗，并加入清水没过鸡块，中小火焖20分钟

  直至收汁，倒入1勺蚝油翻炒均匀，香到隔壁家邻居都来敲门

  超级下饭的板栗鸡就完成了

  川式板栗烧鸡3

  板栗烧鸡的做法

  准备好所有的食材，今天的鸡肉是要直接生炒的，所以记得仔细冲洗干净并沥干水分哦！今天会用到有着三百年历史的萬字台湾风味甘醇酿造酱油来制作哦！

  秋天是栗子最甘甜的季节啦~买到好吃的栗子来做这道菜很关键。

  将板栗洗净，用刀在板栗上切开一个小口，

  冷水下锅煮至沸腾，这样的操作会让之后的板栗更软糯绵密哒！

  沸腾后关火捞起，剥壳备用，记得剥完整一些哦。

  当然啦，也可以用现成的生板栗仁，更方便一些，也是同样冷水下锅煮滚捞起备用即可。

  锅底倒食用油45mL，中火将油烧热。

  倒入鸡块快速翻炒直至鸡块变色盛出备用。

  炒制到这样，表面微微金黄即可。

  锅里留少许底油,放入10-20g冰糖，小火搅拌直至冰糖完全融化成焦糖色并冒出小气泡。

  倒入炒过的鸡块翻炒上色。

  待鸡块完全上色后倒入800ml清水，

  加入15m料酒

  再继续加入50ml自然美味香醇浓郁的萬字台湾风味甘醇酿造酱油。

  放入葱3棵，2片姜片，2个八角，大火煮制沸腾后换小火煮20分钟

  小火煮20分钟后倒入准备好的板栗，继续小火煮制20分钟。

  最后煮制汤汁浓稠之后盛出撒上葱花即可食用。