冰皮月饼的做法是什么

冰皮月饼的做法是什么

  冰皮月饼的做法是什么？冰皮月饼是我们大家都非常喜欢的一种月饼，又是一种老少皆宜的营养食品，拥有非常丰富的营养物质，对我们人体有很大的帮助，那么很多人都想知道冰皮月饼的做法是什么，下面就一起来看看答案吧！

  冰皮月饼的做法是什么1

  冰皮月饼在这些年来越来越受欢迎。它外形简约大方，漂亮时尚，口感也大大有别于传统月饼。制作上，也比传统月饼简单多了，并且不用烘烤，只要原料、配方正确了，就很容易完成，原来并不难。

  冰皮月饼的原料

  冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML

  馅料：豆沙馅适量

  糕粉(炒熟的糯米粉)：适量

  冰皮月饼的做法

  1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。

  2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊。

  3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。

  4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的.搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。

  5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。

  6、用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

  7、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具。

  8、用手掌压实了。

  9、把月饼模用力磕一下，再倒出来，冰皮月饼就做好了。

  10、做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

  冰皮月饼的做法是什么2

  冰皮月饼做法

  原料：冰皮月饼粉、豆沙馅、热水、色素、熟糯米粉。

  做法步骤：

  第1步、冰皮月饼粉加入85度左右的热水，按1：1的最，边倒边搅拌，使之均匀。

  第2步、稍稍凉一些的时候，戴上一次性手套将其揉成面团，取少许的粘面团随意分成三部分，每份加入少许的色素，揉成三种不同颜色的面团，盖上保鲜膜备用。

  第3步、白色面团分成30克左右一个，分割成多大一个，主要看月饼模的大小，这次用的月饼模是65克的，一般皮与馅的比例是1：1就好。

  第4步、豆沙馅选择的是油豆沙，分割成35克一个球，一共11个。

  第5步、月饼模按上自己喜欢的一个模，然后先用糯米粉将月饼模撒上一层，起到防粘中的作用，再取少许的有色面团按压在需要的位置上，周围弄干净。

  第6步、再取一个白色面团包上一个豆沙球。

  第7步、然后放入月饼模里，一次按压成形，一个好看的冰皮月饼就完成了。

  第8步、同样的方法可以根据自己的喜好来完成其余的冰皮月饼，当然此时可以直接食用了，如果能放入冰箱里冷藏一下，味道和口感都会更好哦。

  小贴士：

  1.冰皮预拌粉直接用热水和成面团就可以了，不需要白油，防粘可以用糯米粉。2.面团和豆沙球的大小要根据自己月饼模的大小来定，一般皮与馅的比例为1：1冷藏后口感更佳，但不要长时间冷藏，2天内食用完最好。