哺乳期的妈妈该吃肉还是喝汤

哺乳期的妈妈该吃肉还是喝汤

  哺乳期的妈妈该吃肉还是喝汤，很多哺乳期的妈妈，她们很关心在饮食上的营养，因为这会直接影响到母乳的数量和质量。那么小编给大家分享哺乳期的妈妈该吃肉还是喝汤，希望能够帮助你。

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  1、肉和肉汤的营养价值有哪些区别

  新鲜的肉类中含有丰富的优质蛋白及维生素A、维生素B12、铁、锌等矿物质，而肉汤中只有少量的（<10%）由蛋白质分解的.氨基酸、嘌呤及少量的矿物质，但是饱和脂肪酸（肉中的肥肉）在高温的汤中溶解量增加，所以，可以肯定的说，肉里的营养价值远远高于肉汤。

  2、乳白色的浓汤营养价值更高吗

  有烹调经验的人都知道，把鱼用油煸过以后就能熬出乳白色的汤，而这种汤营养价值就增加了吗？只是在烹调过程中加入了更多的油而已，为什么就出现了这种现象呢？因为在熬制肉汤的过程中，烹调油中的脂肪及肉中所含的脂肪组织被分解成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些蛋白质起到了乳化剂的作用，形成了水包油的乳化液，这样就使汤汁浓白，其实“奶汤”就是乳化的脂肪，营养价值低，热量高，多喝无益。

  当然肉汤并非一无是处，我们不仅要吃肉，也要喝汤。

  肉经过熬制后，肉中的含氮化合物就会溶到汤中，有刺激胃液分泌的作用，汤越浓味道就越鲜美。另外，汤中的蛋白质含量虽然很低，但是经过熬制以后分解成更容易吸收的短肽、氨基酸等小分子。所以，可以适量的喝。

  3、肉汤并非人人都宜喝，哪些人不宜喝汤呢

  高尿酸血症或痛风患者：因为肉汤中富含嘌呤和脂肪，会加重病情，甚至诱发痛风发作；高血脂和脂肪肝患者：肉汤中的脂肪会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内聚集，在血管中沉积，造成动脉粥样硬化等；囊炎或胆石症患者：因肉汤中脂肪含量高，会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作；胃、十二指肠溃疡患者：因为患者本身分泌胃酸较多，而多喝肉汤会刺激胃酸分泌，加重病情。

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  一、肉和汤哪个营养价值高

  汤汁里只有不到十分之一的蛋白质、分解脂肪酸和少量的矿物质成分，最重要的一点，肉中的肥肉在高温条件下溶解在汤里，脂肪含量很高，经常喝肉汤会造成肥胖。而新鲜的肉中含有大量优质的蛋白、各类维生素、矿物质成分，所以肉的营养价值高于汤。

  二、乳白色的汤营养价值更高吗

  烹饪经验丰富的人习惯将鱼煎了之后再熬煮，这儿样就能煮成乳白色的鱼汤。很多人认为乳白的鱼汤营养价值高，真的是这样吗？其实我们所看到的乳白色只是乳化的脂肪，煎鱼时植物油中的脂肪和肉中的脂肪遇高温分解，形成了细小的微粒，卵磷脂和明胶、蛋白质相当于乳化剂，水包油的原理就使得汤汁呈现乳白色，这种汤营养价值高的同时脂肪含量也高，要控制喝汤量。

  三、肉和汤不分家，汤并不是一无是处

  肉中的水溶性维生素以及含氮化合物会溶于汤中，含氮化合物还能刺激胃液分泌使汤味更鲜美，汤中的蛋白质含量星然少但都是易被人体吸收的短肤和氨基酸等分子。所以可以适当喝点汤。

  四、哺乳期怎么样喝汤不发胖

  尽量选瘦肉类的减少肥肉，炖汤可加入素菜中和脂肪，在喝汤前等汤稍稍冷却之后撒去表层的油末，再加热饮用，一次不要喝太多。