东北烤冷面的做法

东北烤冷面的做法

  冷面烤冷面的做法，在平时我们的生活里面吃到烤冷面，烤冷面最初是叫做钢丝面，而且烤冷面起初有多种做法，包括油炸、高温铁板碾压等，以下分享东北烤冷面的做法。

  东北烤冷面的做法1

  先把锅底刷一点油，不用太多，有点就行。

  用小火，直接把冷面片铺在上面。

  之后打一个鸡蛋在上面。

  之后翻面。因为整个面片比较大，翻的时候可以用两个锅铲做辅助。翻过来之后，先在冷面表面均匀的淋一勺水，这样可以帮助冷面软化和熟成。然后刷上酱汁。酱汁的比利是1份韩式蒜蓉辣酱、1份甜面酱，再加1.5份水，调匀。然后用刷子刷在冷面片上。

  撒1小勺，大约5克的白糖，注意要撒匀。

  撒1小勺，大约5克的陈醋，注意要撒匀。糖和醋不能省略，否则口感会大大折扣。糖和醋也可以多放些，保证是1:1的比例就可以。

  将冷面片翻面，这时候背面的鸡蛋已经熟了，再刷一次混合酱汁。

  撒上切碎的香菜和香葱末。能吃辣的小伙伴还可以自己刷辣酱或者撒辣椒面啊。

  将冷面片卷起来。在卷的时候，可以放个细点的`香肠，吃起来就更热闹啦。

  可以直接在锅里，用勺子或者锅铲把烤冷面铲成适合入口的大小。

  盛出来就可以吃啦。

  东北烤冷面的做法2

  切配菜：洋葱切丁、香菜切碎、火腿肠一分为二；

  调酱：蒜蓉辣酱、甜面酱、黄豆酱、番茄酱、清水混合搅拌；

  锅中加少许油，先把火腿肠煎熟，再放入冷面，打入一颗鸡蛋摊碎，等鸡蛋凝固；

  翻面，喷糖醋水，让面皮软一点，刷酱，放入火腿肠、洋葱和香菜碎，撒孜然粉、辣椒粉、白芝麻；

  把冷面卷起来，再刷一层酱，切段即可。

  东北烤冷面的做法3

  切好香菜、葱、香肠，可以把葱换成洋葱。

  准备刷酱料，南道辣椒酱3勺、烤肉酱1勺、白砂糖1勺、白醋3勺（白醋和辣椒酱1:1）、酱油1勺、蚝油1勺

  平底锅铺一层油，放入面，打个鸡蛋用勺将蛋液铺满板面。

  翻个面，刷上调好的辣酱，放入葱（或洋葱）香菜和火腿肠丁。

  卷好板面，切成段装盘，将剩下的酱料留存一些，放入一勺醋，白芝麻，浇入最后的酱汁。

  东北烤冷面的做法4

  蒜蓉辣椒酱（烤冷面酱）加上甜面酱，加入适量饮用水，将酱料调成糊状。中小火加热平底锅，放入适量油，放纵向剖开的火腿肠，煎到表面微焦后取出备用。

  根据情况补充些油。放入烤冷面片，用铲子压一下，让冷面片充分接触煎锅。煎2分钟后打一个鸡蛋，撒适量白芝麻，用筷子夹住冷面片上端，将冷面翻过来。

  用铲子将蛋黄压破，用筷子压住冷面片上端，铲子从上到下刮一下，让鸡蛋分布更均匀。

  在冷面上刷酱料，根据个人口味撒上醋和粗砂糖颗粒，香菜和洋葱撒成一束。

  放上煎火腿肠，用筷子和铲子将冷面翻折再翻折，卷起来。在上表面刷酱，再撒上些芝麻即可出锅切块。

  东北烤冷面的做法5

  先来张食材全家福

  把火腿肠切成两半，平底锅放油，中火煎成金黄色

  这是煎好之后的样子。

  平底锅放少许油

  把烤冷面放在锅里

  打一个鸡蛋在烤冷面上

  用小铲子把鸡蛋弄碎，尽量不要流出冷面的边缘。

  等到鸡蛋基本凝固的时候，用铲子翻面。看其他菜谱上说这一步要刷水什么的，个人经验完全没必要。也许烤冷面的质量不同，请大家看情况酌情处理吧。

  刷上烤冷面专门用的蒜蓉辣酱。这个牌子自带的酱挺好吃的，我就没有另做。你也可以用甜面酱和海鲜酱调一下，做出更美味的烤冷面酱。

  撒上孜然，炒熟的白芝麻，一小勺白糖和一小勺陈醋，尽量将所有的调味品撒匀。这几样调料一样不能少，尤其容易忽略的是白糖和陈醋，要知道他们可是美味的关键所在！

  放上葱花和香菜末。

  再放上火腿肠。

  卷起来就可以出锅了，家乡的味道，好吃啊！