雨水节气的美食养生方

雨水节气的美食养生方

  雨水节令特点

  雨水节气在每年阳历2月19日或20日。它的涵义是降雨开始，雨量逐渐增多，在二十四节气的起源地黄河流域，雨水之前天气都比较寒冷，只见雪花纷飞，难闻雨声浙沥。

  雨水之后气温便可升至0℃以上，雪渐少而雨渐多。然而，寒潮仍有人侵的可能，甚至可引起强降温以及暴风雪，对人体健康危害极大。

  关于这些，都要特别注意预防。“一年之计在于春”。人们在这个时节里应该让生命更加蓬勃旺盛。

  天人合一

  雨水时节，人体的肝阳、肝火、肝风会随着春季的'阳气升发也趋于上升，因而更应特别注意肝气的疏泄条畅。自然界一派生机，尤其是南方地区，万物欣欣向荣。养生者也应该振奋精神，勃发朝气，志蓄于心，身有所务了。

  滋补原则

  中医学普遗认为，五味人五脏，例如:酸味人肝，甘味人脾，咸味入肾等。多吃酸味食品，可加强肝的功能，从而导致肝气更旺，这样便会大大伤害脾胃之气。鉴于此，春季六节气在饮食上有一条重要原则，即要少吃点酸味食物，从而防肝气过于偏亢;肝气偏亢，则会损害脾胃功能。

  食疗养生

  银杏乌鸡煲

  [材料]白果200克，乌鸡1只，竹荪20克，杏仁10克，莲子10克，绍酒7克，姜7克，葱7克，盐7克，鸡精7克，味精5‘克，上汤2.5升。

  〔做法〕乌鸡宰杀后清洗干净，去除内脏及爪，在沸水中过一下;白果仁用沸水炒后，去皮、心;杏仁去皮;莲子去皮、心，竹荪洗净切段，姜切片，葱切段。。

  将乌鸡放人沙锅内，加人姜、葱、绍酒搅拌均匀，然后放人白果、莲子、杏仁、竹荪和调料，加人上汤，用小火炖至乌鸡肉熟烂即可食用。

  〔功效」定咳喘，止带浊。·适用于年老咳嗽、哮喘、小便频数、崩漏带下、更年期综合征等。

  【注意〕白果心有毒，切记勿食。每日1次，连续食用1个月。有实邪者忌食。

  玉竹猪心煲

  〔材料〕玉竹参100克，猪心500克，绍酒7克，姜7克，葱7克，花椒7克，胡椒粉7克，盐7克，鸡精5克，味精7克，上汤2.5升。

  〔做法〕玉竹清洗干净，切成节，用水闷泡片刻，放在锅内;猪心洗净，放人沸水去除血水，加人绍酒、调料，去腥味后，捞出将猪心将其切成薄片。

  锅置旺火上烧沸，煮20分钟左右，加人猪心片和调料，再用小火将猪心炖至熟烂即可。

  〔功效〕安神宁心，养阴生津。对于热病伤阴的干咳烦渴、心血不足所致的惊悸怔忡、心烦不眠、更年期综合征等有良好作用〔注意」每日1次，连续食用1个月。胃有痰湿气滞、阴病内寒者切勿食用。

  黄鱼炒竹笋

  [材料〕黄鱼200克，小竹笋100克。

  〔做法〕黄鱼洗净切块，放在茜油中浸泡1小时人味，入锅爆炒焦黄，小竹笋洗净，大火爆炒至熟，投入黄鱼肉，加佐料即可。

  〔功效〕健脾开胃。适用于鼻咽癌、肺癌、恶性淋巴瘤等患者疗养期间食用。

  〔注意〕春季新鲜小竹笋更佳。

  板果粥

  〔材料〕板栗、糯米等。

  〔做法」取板栗适量，加糯米、粳米或小米煮粥，即为板栗粥。

  [功效〕可补肾虚，壮筋骨，适用于腰酸腿软，骨质疏松，阳痰耳鸣。

  [注意〕早晚各食1次。