家常菜羊肉汤的做法

家常菜羊肉汤的做法

  家常菜羊肉汤的做法，中国的八大菜系分别是鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜和徽菜，清爽而不油腻，在闲暇时光做一道来犒劳自己，即使是烹饪新手也能一次成功，小编为大家整理了家常菜羊肉汤的做法食谱，快学起来吧！

  家常菜羊肉汤的做法1

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  原料：羊肉，白萝卜，木耳，粉丝，青蒜，香菜，葱，姜，花椒，茴香粒，草寇，肉蔻，草果，良姜，八角，桂皮，香叶， 白芷，丁香各适量

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  萝卜切大段，羊肉切小块，葱切段，姜切块，各种作料一起放入沙锅内

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  开锅撇去浮沫

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  大火煮30分钟后，将萝卜块捞出，转小火炖制1.5个小时

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  这时候准备配料，粉丝，木耳泡发，青蒜，香菜切碎

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  加入盐，煮制10分钟左右羊肉汤就炖好了

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  另起锅加入羊肉汤，开锅后，加入木耳

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  加入粉丝

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  加入适量生抽

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  加入米醋

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  煮好的汤加入青蒜

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  加入香菜末

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  美味的羊肉汤就做好了，因为孩子要吃，所以没有加辣椒，喜欢辣的朋友，可以加入辣椒，如果加入红色的辣椒后颜色更好看

  家常菜羊肉汤的做法2

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  准备好羊肉，萝卜等食材（选羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖，汤才鲜美，可以直接买带骨羊后腿，这次我没买到，就买了羊蝎子代替）

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  冷水下入羊肉和羊蝎子

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  大火烧开，把血水煮出来（期间不要放任何去腥的东西比如料酒葱姜什么，都不要放）

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  去掉血水，清洗干净羊肉

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  重新加入足量的`清水，冷水放入洗净的羊肉，这时候加入一大截姜段，用刀拍破它。

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  等再次煮开后再放入一个橘子皮（最好用干橘皮，但家里没有了临时用了刚剥的橘子。家里有柚子皮也很好，香味也会起到避膻味的作用。最好不要用葱段什么的，葱味太抢羊肉汤的鲜味儿了，当然看个人习惯个喜好了。）

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  小火炖煮一个小时后捞出橘子皮（此时橘子皮的味道已经充分发挥了作用，不宜再煮了。避免汤里的橘皮味道太重，反而有苦味。）

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  捞出橘子皮以后，再把羊肉捞出（这时的羊肉已经基本炖好了，软硬适中，如果再炖容易把肉炖散，汤浑浊）

  这时候，锅里只留羊蝎子，继续小火再炖，为的是这口鲜汤（大约再炖半小时到四十分钟）

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  汤炖够时间后，此时看到羊肉汤已经很浓郁，汤清而不浑浊，这时候再放入萝卜。

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  再放入刚才已经捞起来的羊肉，和萝卜进行最后的炖煮

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  十分钟后，萝卜已熟，羊肉已软而不烂，汤鲜美而不浑浊

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  盛出，再进行调味，放入香菜和小葱末，适量盐。（最好不要直接把盐放入整个锅中，吃时再放，有利于保留整锅羊汤的鲜美）