五香熏鱼的做法和配料窍门

五香熏鱼的做法和配料窍门

  五香熏鱼的做法和配料窍门，五香熏鱼是非常美味的一道菜，很多人吃了五香熏鱼后都感到流连忘返，对于那种味道十分的喜爱。下面一起来学习下五香熏鱼的做法和配料窍门。

  五香熏鱼的做法和配料窍门1

  主料

  鱼中段500克

  辅料

  姜一块

  香叶三片

  桂皮一小块

  八角两个

  香葱十棵

  香菜两棵

  配料

  盐两点五茶匙

  五香粉一茶匙

  生抽一汤匙

  老抽一汤匙

  黄酒半碗

  白酒半茶匙

  冰糖两个

  虾油一汤匙

  五香口味

  熏工艺

  五香熏鱼的做法步骤

  原料图。

  鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。

  锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。

  兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

  鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。

  放入油锅炸透。

  捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。

  浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。

  小窍门

  1、鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。

  2、炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。

  3、做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。

  4、这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。

  五香熏鱼的做法和配料窍门2

  配料：草鱼1个，葱段适量，姜片适量，黄酒适量，酱油适量，蚝油适量，糖适量，五香粉适量

  1、将草鱼或者其它你喜欢的鱼切成大约两三公分厚的鱼段。然后洗干净并擦干水分，放入碗中，倒入两三勺蚝油和半勺五香粉抓匀，并加入葱段和姜片混合，放入冰箱腌几小时入味。

  2、把腌好的鱼段取出，擦干水分。

  3、将干淀粉薄薄地拍打在鱼肉两面。

  4、锅中放油，油大约六成热的时候，即放入筷子又不算很明显的小气泡，这时就可以放入鱼了。

  5、将每块鱼都慢慢炸成金黄色，一定要用小火炸。

  6、炸好的鱼捞出沥油，用厨房纸巾吸干油分。（其实这一步已经可以开吃了，口感很酥脆）

  7、然后开始准备腌汁，材料有：葱段、姜片、黄酒、酱油、蚝油、糖、五香粉。

  8、锅里倒少许油加热，油温后放入葱、姜炒香。

  9、倒入酱油。

  10、倒入蚝油。

  11、加入糖。

  12、倒入黄酒，可以多倒些。

  13、倒入白水，尝下味道，应该是比你喜欢的甜咸程度稍微淡一些。然后开大火烧开汁。

  14、同时倒入五香粉。大约煮10分钟再尝下味道觉得正好就可以了。

  15、腌汁晾温后，放入鱼块，存入冰箱腌过夜即可。从汤汁里取出熏鱼直接吃就可以了。

  五香熏鱼的做法和配料窍门3

  熏鱼怎么做最正宗

  食材

  熏鱼 适量

  葱段 适量

  料酒 适量

  食盐 适量

  桂皮 适量

  姜片 适量

  八角 适量

  白糖 适量

  生抽 适量

  蜂蜜 适量

  料酒 适量

  香醋 适量

  方法/步骤

  准备一条处理好的鱼，将鱼头鱼尾去除掉。

  将鱼切成一厘米厚的小块，将切好的'鱼块放入盘中。

  加入小葱段、姜片，少量料酒，撒上盐，适量腌制一会。

  准备香叶，葱段，桂皮，姜片，花椒，八角，起锅烧水，加入配好的香料。

  将碗中放入白糖，海鲜酱，蚝油适量，再放入生抽，蜂蜜，料酒，香醋。

  将所有的调料搅拌均匀，煮好的料水倒出调料，将调好的酱汁倒入锅中。

  小火熬10分钟熬至酱汁粘稠，起锅烧油至油热，倒入腌好的鱼块，炸两分钟后捞出。

  继续回锅炸，炸至金黄时捞出控油，出锅后将鱼肉放在调好的酱汁里。

  装盘，浇上剩余的汤汁即可。