紫薯是酸性食物还是碱性食物

紫薯是酸性食物还是碱性食物

  紫薯是酸性食物还是碱性食物？紫薯又叫黑薯，肉色呈蓝紫色至浅紫色，紫薯营养丰富，近些年来，紫薯在中国销售市场上悄然兴起，接下来一起看看紫薯是酸性食物还是碱性食物。

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  1、属于碱性食物

  紫薯是碱性食物。而所谓的酸性和碱性食物也并不是依靠食用味道来区分。如果某样食物它所含有的钙、钾、镁等金属的总含量比较高，并且在体内代谢之后其最终产生的物质是呈碱性的话，那么该食物就可以称之为碱性食物，而紫薯正好是符合要求的，因此紫薯汁是碱性的。

  2、其他碱性食物

  除了紫薯之外，我们平时吃的很多食物其实都是碱性食物。例如蔬菜中的碱性食物有番茄、莲藕、萝卜、竹笋、辣椒、黄瓜、胡萝卜等，水果中的碱性食物有西瓜、哈密瓜、苹果、香蕉、荔枝、芒果等，坚果中的碱性食物则有栗子、杏仁等等。这些食物的味道都有所不同，但它们都是碱性食物，因此大家是不可以用味道来区分食物的酸碱性的。

  3、酸性食物代表

  说到碱性食物就不得不提酸性食物。如果某种食物经过消化后最终形成酸根留在体内，那么我们就可以称之为酸性食物。而酸性食物的代表就是我们平时经常食用的牛、猪、鸡、鱼等肉食以及谷物等等。除了这些食物之外，像花生、巧克力、白糖等这些食物野是酸性食物。

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  一、紫薯是碱性食物

  紫薯是番薯的新品种，它除了具有普通番薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。据说，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，所以人们购买番薯时，多愿意挑选紫薯。

  科学研究表明，紫薯是碱性的。紫薯中硒和锌的`含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。硒是若干抗氧化酶的必需组分，有预防癌症的作用，通过消除脂质过氧化物阻断活性氧和自由基的致病作用，从而延缓衰老，预防某些慢性病的发生，并且具有抗艾滋病作用。

  紫薯除了一般薯类的营养优势之外，钾和铁等微量营养素含量十分丰富，使其健康功效明显提高。尤其对于现代人防治慢性非传染性疾病，有着极为重要的意义。钾是人体非常重要的营养素之一，在维持糖、蛋白质的正常代谢中起着至关重要的作用。

  同时，由其舒张血管、促进钠排泄等功能，使得钾在平稳血压的过程中居于不可缺少的主角地位；而铁在人体内参与细胞的形成与成熟，维持正常的造血功能。铁在体内与蛋白质结合构成血红蛋白与肌红蛋白，为机体各组织器官输送氧。

  紫薯的颜色来自于花青素，花青素是天然强效的自由基清除剂。大量的研究证实，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。花青素可透过血脑屏障清除自由基，从而保护大脑组织，同时能减少抗生素给人体带来的副作用。

  二、紫薯的功效与作用

  1、防癌抗癌

  紫薯富含硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。

  2、促进胃肠蠕动

  紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

  3、有利于减肥瘦身

  吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

  4、增强免疫力

  紫薯含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病发生。紫薯中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。

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  紫薯是碱性的食物。可以中和酸性代谢产物，有抗衰老和抗疲劳的作用，但要注意食用量，因为吃多了纤维素，可能会导致腹胀。

  碱性食物是含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内代谢的最终产物常呈碱性，而不是根据口感，因为很多酸性的食物也是属于碱性的，比如柠檬和葡萄等等，而像一些含硫、磷较多的为酸性食物，比如肉类和奶茶等等。

  碱性食物可以分为三类：强碱性食品，有葡萄、茶叶、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、小麦草；中碱性食品，有大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、梅干、柠檬、菠菜；弱碱性食品有红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯等等。

  紫薯和米饭一类的食物可以适当的搭配在一起，比如紫薯饭、紫薯饼等等，营养丰富而且具有特殊的保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值很高的花青素，是天然强效的自由基清除剂。

  而且紫薯的纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。