新手做蛋糕的步骤

新手做蛋糕的步骤

  新手做蛋糕的步骤，在我们日常生活当中，祷告只有在生日才可以吃到，平时想吃的话又不会做，去蛋糕店买一个又不划算，下面小编整理了新手做蛋糕的步骤，一起来看看吧。

  新手做蛋糕的步骤1

  烤箱做蛋糕（戚风蛋糕的做法）的做法

  蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

  蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

  最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的.状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

  蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

  再边搅拌边加入50ml色拉油（可用玉米油代替），再边搅拌边加入50ml牛奶

  最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

  蛋黄糊搅拌完毕后，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

  最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

  把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

  烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，40分钟

  蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了（可借助道具脱模）

  新手做蛋糕的步骤2

  超级简单的味多美同款生日蛋糕（6寸），新手也能高度还原的做法

  将黄桃罐头沥干水份备用，水分太多的话会导致奶油容易融化，且影响戚风蛋糕的口感

  将6寸戚风蛋糕横向平均切成3份，6寸戚风蛋糕的做法我在上一篇食谱已经做过介绍，这里就不做赘述了，这里用的戚风就是上篇食谱那个

  淡奶油中加入细砂糖，电动打蛋器中速打发至纹路清晰的状态，如图，淡奶油如果打过了会出现水化的现象，也就不能够使用了，所以如果掌握不好，后面可以转低速，边打发边观察状态，以免打过

  将蛋糕坯转移到蛋糕盒的底座上，放在裱花转台上，用抹刀在第一层蛋糕坯上抹一层奶油，因为我们要做的是三层夹子蛋糕，所以这一层不必要抹的特别光滑

  将黄桃罐头均匀的铺撒一层，也可使用其他水果代替

  在上面摆上第二层蛋糕坯

  以同样的方法，在第二层蛋糕坯上抹好奶油，摆好水果

  将最上层的蛋糕坯摆好，夹心就制作完成了

  抹面，先抹四周再抹上面，在四周涂抹适量奶油，将抹面刀立起，旋转转台，反复多次，尽量抹的平整一些，然后取适量奶油放在顶部，手拿抹面刀，尽量保持水平不动，旋转转台，小心整理边角，如果中途奶油融化，可放入冰箱冷藏凝固一下，再继续，抹面还需要多练习才能抹的平整

  将新鲜草莓切片，摆在蛋糕底部一圈

  剩余的奶油装入裱花袋中，选择中号8齿裱花嘴，在蛋糕外缘挤一圈，挤圆圈即可

  然后在中间摆放新鲜草莓

  四周摆放车厘子

  新手做蛋糕的步骤3

  6寸草莓慕斯蛋糕的做法

  吉利丁片放在冷水中泡软；

  夏天泡水时可以放冰箱冷藏；

  草莓250克左右；

  洗净，去蒂，留3颗最后装饰用，其余的全部榨汁；

  榨汁后，过筛出草莓籽；

  称重刚好200克；

  250克淡奶油，打到稍微浓稠即可；

  草莓汁加40克白糖，小火加热至糖融化即可，不用烧开，关火；

  将泡软的吉利丁片滤干水份，放入锅中拌匀，用余温来融化它。若温度太低，吉利丁片没完全融化，可以开最小火使其融化后再关火。

  融化吉利丁片时，温度不能超过70度，过高吉利丁片会失效，失去凝固性。

  草莓汁放凉后，倒入淡奶油中翻拌均匀，慕斯液就做好了，放一旁备用；

  准备两片戚风蛋糕；

  可以借助小熊煮蛋器的蒸蛋碗，用力往下按压；

  大小刚好比六寸模具小一厘米；

  模具底部放上一片戚风蛋糕；

  倒入一半慕斯液，晃动平整后，放上蛋糕片，然后放进冰箱冷冻10分钟左右，冻到表面稍微有些凝固，这样再倒入余下的慕斯液蛋糕片才不会浮起来；

  倒入剩余的慕斯液，左右晃动几下，让表面更加平整，再放进冰箱冷藏5分钟左右，等表面稍微凝固后，放草莓才不会沉下去。

  草莓从中间切开，备用；

  从冰箱取出还未完全凝固的慕斯，将草莓轻轻按压进去；

  再放进冰箱冷藏4小时以上取出来；

  脱模时在模具下面放一个水杯；

  表面撒一些椰蓉，没有可以不放。

  按住模具边缘，轻轻往下按压，蛋糕很容易就脱模了；

  移动到盘中，

  好吃又好看的慕斯蛋糕就完成了！