扒肚条怎么做

扒肚条怎么做

  猪肚是我们常见的食物，营养足够丰富，做法又多样，味道好，所以很多人都会喜欢吃猪肚。那么大家有没有尝试过扒肚条这道美味呢？如果没有，也没有关系，小编今天就来教大家怎么做扒肚条，一起来看看想做法吧，希望大家喜欢！

  扒肚条怎么做1

  食材：

  猪肚200g，面粉50g（清洗猪肚用），小葱2根，姜1块，花椒3g，猪油30g，鸡汤200ml，料酒10g，盐3g，湿淀粉8g，味精2g

  步骤：

  1、 小葱切段，姜拍碎。花椒加10ml水浸泡10分钟做花椒水；

  2、 猪肚切1厘米宽的条，光面朝下摆在盘中；

  3、 炒锅放猪油，油温6成热，下葱段、姜块炒香；

  4、加鸡汤、料酒、花椒水、盐烧开，捞出葱、姜；

  5、将肚条整齐地推入锅内，加盖大火烧开，转小火煮10分钟；

  6、转中火加味精，湿淀粉，捞出摆盘即可。

  扒肚条怎么做2

  扒肚条做法分解

  1、将买回来得新鲜猪肚洗干净煮熟后，切成8厘米长的条，码在盘内使光面朝下，把洗净的葱、姜用刀拍破;

  2、将猪肚条整齐地推入锅内，盖好盖子将其烧开，用小火煨五分钟后改用中火，时间到了之后，打开盖子加入适量味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油后搅拌均匀，最后装盘，上桌即可食用。

  小贴士

  1、巧洗、巧做猪肚：将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

  2、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。

  选购宜：选购有弹性，组织坚实，黏液较多，外表白色略带浅黄，内部无硬粒、硬块的猪肚。

  选购忌：呈淡绿色，粘膜模糊，组织松驰、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

  烹调宜：猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃。

  烹调忌：注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

  食用宜：怀孕妇女若胎气不足，或屡患半产以及娩后虚赢者，用猪肚煨煮烂熟如糜，频频服食，最为适宜。

  食用忌：猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

  储存：猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

  猪肚的营养价值

  1、猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

  2、肚的`食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，对脾胃虚弱、肠胃不好容易拉肚子的人可以起到很好的温补效果。