嫩豆腐的做法家常类

嫩豆腐的做法大全家常类

  嫩豆腐的做法大全家常类，世界各地都有自己当地特色的美食，这美食或是自古时就有或是近代人发明，层出不断，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下分享嫩豆腐的做法大全家常类。

  嫩豆腐的做法家常类1

  一、锅包豆腐

  食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

  步骤：1、豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。2、煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

  二、家常炒豆腐

  食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量

  步骤：1、锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。2、大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。

  3、留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4、倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。

  三、家常豆腐

  食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末

  步骤：1、豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2、油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3、放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!

  四、豆腐炖双菇

  食材：豆腐1块、蘑菇150克、干香菇30克、大蒜叶2根、生姜2片、盐6克、生抽1汤匙、白糖10克

  步骤：1、干香菇洗净，提前用温水泡发半小时，泡发香菇的水不要倒掉，留着备用，所以泡香菇之前必须把香菇清洗干净，泡发好的香菇挤干水分切成薄片备用，蘑菇清洗干净切成薄片备用，大蒜叶去根去黄叶，清洗干净并切成小段，豆腐清洗干净沥干水分，切成小块备用。

  2、锅中加水放三克盐，放入豆腐块大火煮开，小火煮三分钟，捞出豆腐沥干水分。3、热锅热油放入生姜片翻炒出香味，放入香菇片和蘑菇片翻炒出香味，放入豆腐，倒入香菇水、加一汤匙生抽、十克糖和三克盐，大火烧开，转小火炖十五分钟，放入大蒜叶，大火翻炒均匀出锅。

  五、猪血炖豆腐

  食材：猪血1块，水豆腐1块，虾皮适量，香葱3根，姜1片，盐半勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，香油几滴

  步骤：1、豆腐冲洗切成大小均匀的小方丁，水开之后，倒入水煮三分钟，捞出过凉水。2、猪血冲洗切成和豆腐一样的小丁，放锅中焯水，去掉猪血里的杂质及腥味，过凉备用。

  3、香葱切成葱花，生姜切成末。4、热锅放入适量油，放入姜丝爆香，加入一碗水。5、倒入焯过水的血豆腐和豆腐。6、大火烧开开中火煮5分钟左右。7、依次放入盐，胡椒粉，生抽和葱花，小火煮2分钟。8、盛出，滴入少许香油即可。

  六、香煎烧烤豆腐

  步骤：1、一块老豆腐切块，厚度如图。2、平底不粘锅刷一层油，小火慢煎豆腐，煎至金黄后翻面，两面煎至金黄(豆腐定型后可以换成中小火，多次翻面，煎的又干又脆)。3、豆腐煎好后就关火，放盐、鸡精、孜然粉、辣椒面调味，翻拌均匀。4、表面撒上葱花和香菜就行啦。

  七、红烧麻辣豆腐

  食材：嫩豆腐，蒜末、葱白、葱花、小米辣、花椒、郫县豆瓣酱、红烧酱油或老抽、盐、鸡精、生粉步骤：

  1、嫩豆腐切小块，水烧开加点盐放入豆腐绰水30秒捞出备用，这是为了去除豆腥味。

  2、起锅热油爆香葱姜蒜小米辣、花椒，放入豆瓣酱炒出红油，加入2盘子水开大火煮开，加入一点红烧酱油或者老抽。

  3、放入绰过水的豆腐和盐烧开转中小火炖6、7分钟(期间加入鸡精)直到只剩下一点水倒入水淀粉勾芡，汤汁变浓稠即可关火出锅装盘，最后撒上葱花点缀。

  【温馨提示】

  ①要想颜色红亮，多放点豆瓣酱少放点水。

  ②炒出红油后加水的时候水不要加多，否则要煮很长时间才能将汤汁煮少，豆腐也会煮老，汤汁多了勾芡的.话最后汤就不浓稠，汤太稀不好吃也不好看。

  ③一点辣都不想吃的，就不放小米辣。红烧酱油或者老抽颜色很重，只放一点就可以了

  八、鲫鱼豆腐汤

  食材：鲫鱼1条、豆腐1块、香葱段适量、姜片适量、盐少许

  步骤：1、鲫鱼清洗干净，两面切几刀，热锅热油加入两面煎金黄金黄。2、加入姜片、葱段，倒入适量热水，加入豆腐块、煮20分钟，最后加入盐调味即可、3、鱼汤要奶白色! !一定要把鱼两面煎金黄后加入热水煮汤哦!

  九、麻婆豆腐

  食材：猪肉100克， 嫩豆腐400克，葱2根，蒜2瓣，姜10克，盐3克，花椒1克，豆瓣酱1勺，生抽1勺，玉米淀粉1茶匙，水半碗，食用油适量，花椒粉适量

  步骤：1、猪肉洗净剁成末，嫩豆腐切成小块，葱切葱花，将葱白和葱青分开放，姜切末，蒜切末。

  2、锅中注入清水烧开，放入3克盐，再放入嫩豆腐煮3分钟后捞出沥干水分备用。

  3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入肉末翻炒至变白，加入葱白蒜姜末和花椒爆香，再加入豆瓣酱翻炒至出红油。

  4、加入生抽，再次翻炒均匀，再淋入水淀粉，大火煮开后加入豆腐，再次翻炒均匀，出锅前撒上花椒粉和葱青即可。一道美味的麻婆豆腐就做好了，麻辣鲜香,好吃易做，赶紧做起来吧!

  十、番茄虾仁豆腐

  食材：虾适量， 番茄3个，嫩豆腐250克，蒜2瓣，葱1根，料酒1勺，盐2勺，番茄酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺，清水小半碗，食用油适量步骤：

  1、虾去头去壳去虾线洗净，加入1勺料酒、1克盐抓匀腌制备用

  2、 番茄洗净底部切十字，放入开水中焯烫,烫至皮翘取出去皮，然后切成小块备用，豆腐切成小块，蒜切末，葱切葱花。

  3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入蒜末爆香，再加入番茄翻炒至出汁，边炒边压很快就出汁。

  4、加入2勺番茄酱、1勺蚝油、1勺生抽、1克盐，翻炒均匀，再加入半碗清水，大火煮开、

  5、加入豆腐和虾仁，继续煮2分钟左右，关火撒上葱花即可。一道美味的番茄虾仁豆腐就做好了，鲜嫩开胃，好吃不胖，快赶紧试试吧!

  嫩豆腐的做法家常类2

  鱼香嫩豆腐

  材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺。

  做法：

  1、豆腐洗净切成均匀的小丁。

  2、锅中热油，下入肉末炒至变色。

  3、下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味。

  4、下入一勺豆瓣酱炒香。

  5、加入适量高汤或清水。

  6、下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁。

  7、加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可。

  可乐豆腐

  材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量，独蒜适量，生抽适量。

  做法：

  1、青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用。

  2、猪肉洗净、切小粒。

  3、猪肉加入生抽。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

  4、加入淀粉，拌匀；腌制30分钟。

  5、豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用。

  6、锅中油热，放入豆腐。

  7、中小火只将豆腐四面煎黄，盛起备用。

  8、锅中余油，倒入猪肉煎一下。

  9、猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味。

  10、倒入豆腐，炒匀。

  11、加入适量盐，炒匀。

  12、倒入可乐。

  13、可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟。

  14、汤汁略收干，倒入青红椒。

  15、加入生抽提味。

  16、烧好的豆腐饱含可乐，口味鲜甜。

  蟹黄豆腐

  材料：嫩豆腐300克，咸蛋黄4个，食用油适量，水适量。

  做法：

  1、豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。

  2、将蛋黄及小葱，姜切丁。

  3、锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。

  4、在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。

  5、倒入豆腐。

  6、加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。

  7、转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。

  豆花牛肉

  材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只，蒜1瓣，姜1小块。

  做法：

  1、牛肉洗净切小丁。

  2、辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末。

  3、豆腐切小丁，入沸水中焯烫，捞出沥水。

  4、热油锅，爆香姜蒜，加入豆瓣酱炒匀。

  5、下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟。

  6、加半碗清水烧开。

  7、下豆腐丁再次煮沸。

  8、调入盐、鸡精、料酒，撒上香菜、葱花即可。

  纸包嫩豆腐

  材料：腊肉丁20克，鲜青豆25克，胡萝卜丁10克，鸡蛋液30克，内脂豆腐、面包糠各100克，糯米纸24张。调料鱼香汁、鲜汤各50克，色拉油1000克，生粉15克。

  做法：

  1、内脂豆腐切0、2厘米见方的丁，同鲜青豆、胡萝卜丁一起下沸水大火焯2秒捞出待用。

  2、腊肉丁下沸水大火焯水2秒，捞出入炒锅内中火煸炒1分钟待。

  3、锅置火上，加鲜汤、豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁大火烧沸后打去浮沫，转中火放8克生粉勾薄芡，3秒钟后，放5克生粉再次勾薄芡；3秒钟后放2克生粉第三次勾薄芡，使豆腐丁、青豆、胡萝卜丁、腊肉丁融合一起，不吐水为止。

  4、用24张糯米纸分别包入豆腐丁、鲜青豆、胡萝卜丁、腊肉丁成12个长方形豆腐包，把豆腐包的1/3拖蛋液，粘面包糠制成豆腐包生坯。

  5、锅置旺火入色拉油，烧至五成热，放豆腐包，炸3分钟至金黄色，跟上鱼香汁上桌即成。

  嫩豆腐的做法家常类3

  家常烧嫩豆腐

  原料：嫩豆腐、葱、蒜、豆瓣酱、韩式辣酱、油、水淀粉、酱油、盐。

  做法步骤：

  第1步、一块嫩豆腐准备就绪。

  第2步、大蒜和葱切碎备用。

  第3步、嫩豆腐切块装盘。

  第4步、锅中入油烧热放入蒜，豆瓣酱，辣酱炒香。

  第5步、放入水淀粉，酱油炒至起糊。

  第6步、放入嫩豆腐烧至入味。

  第7步、出锅加入盐调味，撒入葱花即可出锅。

  第8步、家常小菜，请您品鉴。

  第9步、成品图。

  第10步、成品图。