豆沙小餐包做法

豆沙小餐包做法

 相信大家都豆沙小餐包做法，做好的豆沙小餐包，小小的一个，周末下午茶和家人一起分享。 因为小孩子感冒了不能吃蛋，今天的下午茶豆沙小餐包，无蛋无奶无黄油版的。大家跟着我一起来做做豆沙小餐包。

  豆沙小餐包做法1

  步骤1、准备好材料

  步骤2、把材料除了黄油外，都放入和面桶，顺序为纯牛奶、全蛋液、糖和盐对角放，然后放面粉，酵母放最上面

  步骤3、启动一档慢速揉面3分钟，再转三档快速揉面7分钟（共10分钟）

  步骤4、加入黄油，继续启动三档快速揉面10分钟

  步骤5、直到揉到扩展阶段，全程20分钟

  步骤6、取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

  步骤7、手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功

  步骤8、取出面团分成12份相同大小的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟

  步骤9、取一份面团揉匀按扁后放入豆沙

  步骤10、利用虎口慢慢往上推，收口捏紧

  步骤11、放入模具中

  步骤12、再次发酵至两倍大左右

  步骤13、表面刷全蛋液

  步骤14、撒上白芝麻

  步骤15、放入预热好的烤箱，上下火160度，中下层20分钟

  步骤16、烤好取出趁热脱模晾至手温密封保存

  小贴士

  1、这里只用到一个鸡蛋，30克用来和面，剩下的'留在后面刷表面。

  2、面粉吸水性不同，大家还是要预留10克牛奶看情况下，不够时5克5克的加入。

  3、烤箱温度和时音只供参考，大家还是要以自家烤箱脾气为准。

  豆沙小餐包做法2

  1、用小美揉好面团，先将液体材料、糖、酵母粉加热至37度，再把干性材料加入，揉面5分钟，最后加入软化的黄油揉面5分钟。

  2、将面团发酵至两倍大，手指沾面粉戳进面团中央，洞口不回缩不塌陷即表示发酵成功。（第一次发酵温度在28度左右）

  3、取出面团用手揉搓排气。

  4、平均分割16个小剂子揉圆，用保鲜膜盖住，中间松弛15分钟。

  5、每个剂子包入适量红豆沙揉圆。

  6、分别码入黄金烤盘中。

  7、生坯放入发酵箱，下面放入两碗热水增加湿度，选择38度发酵至2.5倍大即可。（第二次发酵温度在35度以上，湿度80％以上）

  8、取出发酵好的生坯，在表面刷上蛋液。

  9、再撒上黑芝麻。

  10、放入预热的烤箱中下层，调到下管165度上管180度，烤30分钟左右至表面金黄即可。