劲脆鸡腿汉堡

劲脆鸡腿汉堡

  劲脆鸡腿汉堡怎么做呢？不管是小孩子还是大人，有不少朋友热衷于吃汉堡，但是碍于外面买的汉堡用料问题，更多来说更希望自己动手操作。下面跟小编一起来看看劲脆鸡腿汉堡吧！希望你会喜欢下面的内容！

  劲脆鸡腿汉堡1

  食材清单

  鸡腿辅料

  鸡蛋1个

  淀粉 3克

  盐 2克

  白胡椒粉 3克

  面包糠 100克

  夹心食材

  鸡腿4个

  生菜4片

  奶酪片4片

  西红柿1个

  面包体

  高筋小麦粉150g

  低筋小麦粉30g

  奶粉10g

  精幼砂糖40g

  牛奶70g

  盐2g

  干酵母2g

  黄油20g

  鸡蛋1个

  白芝麻 5克

  制作步骤

  步骤1、首先我们先制作面包体因为这个比较耗时间，把奶粉、鸡蛋、糖、盐、牛奶先倒入搅拌桶。接着倒入高低粉及酵母，启动机子搅揉一个程序。

  步骤2、然后加入室温软化的黄油继续搅揉至融和吸收并进入一发阶段

  步骤3、一发完成后拿出排气并分成四份，把小面团揉圆放入模具进行二发。二发完成后刷上蛋液并撒少许的白芝麻

  步骤4、烤箱提前预热180度，上下火中层烤制20分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）

  步骤5、面包烤好后放在晾架等待冷却

  步骤6、生菜一定要提前洗净甩去水分晾干，西红柿切片使用

  步骤7、在面包体在发酵的时候你就可以趁着这个时间制作鸡腿，鸡腿去骨后把筋膜去除并切割几刀。鸡腿加入少许盐和白胡椒粉腌制半个小时，加入一个鸡蛋抓捏均匀。

  步骤8、取一个碗倒入油炸粉加入少许水搅拌搅拌，切勿过稀即可

  步骤9、鸡腿裹上一层粉糊再裹上面包糠

  步骤10、油温不要太高放入慢慢油炸至金黄色熟透即可

  步骤11、东西做好后鸡腿可以修切下也可以和我一样直接用，烤箱预热150度，把铺上奶酪片的整体放入烤个8分钟即可（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）

  步骤12、拿出后盖上生菜及面包即可

  步骤13、尝尝

  小贴士

  1.在制作的'时候要注意气温，因为现在已经是夏天面包发酵比较快。要是不喜欢鸡腿可以使用鸡胸肉，这个根据喜好决定。

  劲脆鸡腿汉堡2

  主料main

  汉堡包胚：高筋面粉250克 鸡蛋液35克 糖35克 水或牛奶110克 黄油15克 盐2克 酵母(干)3克

  辅料others

  腌鸡腿材料：酱油适量 鸡蛋液适量 蚝油适量 料酒适量 黑椒碎或黑椒粉适量 孜然粉适量 烤鸡腿材料：鸡蛋液1个 黄金面包糠适量 高筋面粉适量 汉堡包表面装饰：白芝麻适量

  做法：

  把牛奶，糖，盐，全蛋液，高筋面粉，酵母，依次放入面包桶里，酵母放在最上面，再用高筋面粉覆盖了

  面包机启动imix模式揉面一次，结束后再加入软化好的黄油，再次启动imix模式揉面一次，揉到可以拉出不易破的膜即好

  揉好的面团，拿出来滚圆放在碗里或面包机里发酵，发酵到两倍大后，手指沾面粉，戳一下面团，不回缩，不反弹就是刚刚发酵好的状态

  将发酵好的面团拿出来，放在揉面垫上，进行按压排气，排气好后，均匀分成六份并且滚圆，

  将面团放入烤盘上，放入烤箱里用发酵功能10分钟后，继续发酵至2倍大既可

  二发好后，面团刷上全蛋液，撒上芝麻，这时烤箱选预热180度10分钟

  烤箱预热后，将面团放入烤箱中层180度烤18分钟

  出炉就放到烤网上晾凉，准备待用

  准备好烤劲脆鸡腿的所材料

  鸡腿买来先去掉骨头，再洗干净后，放入料酒，酱油，蚝油，黑椒碎，孜然粉，一起拌匀后放置冰箱冷藏一夜

  鸡腿肉先裏上一层面粉

  再粘全蛋液

  厚厚的裹上面包糠，放到烤盘上

  烤箱先预热好200度烤10分钟后，把鸡腿放入烤箱里，200度15分钟，出炉等会用来夹汉堡胚

  汉堡胚切成两片，在底部汉堡胚上挤上沙拉酱，放入生菜叶，再加上烤好的鸡腿块和猪排，再放上一片芝士片，再放上一片汉堡胚