为什么说香肠不卫生还有很多人喜欢吃

为什么说香肠不卫生还有很多人喜欢吃

  为什么说香肠不卫生还有很多人喜欢吃，香肠在日常生活中是一种很常见的食品，很多人都很喜欢吃，但是也有很多人说香肠其实是很不卫生的，下面小编分享为什么说香肠不卫生还有很多人喜欢吃，一起来看下吧。

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  一、揭穿这些假象

  （1)老板口中肠是由肌肉猪肉做的，一根肠2元，猪肉价18元一斤，这样的价格比对恐怕就轻易知道肠不是由纯肉做的了吧，尤其是有些鸡肉肠一吃就知道不是肉做的，因为一点肉味都没有，肠真正的本身其实大多是淀粉，经江苏省旅游职业学院烹饪系副主任检测说这些肠里一点肉的纤维都没有且淀粉含量很大。

  而较贵的一些，有些顾客吃到了骨头以为是脆骨，由突击检查可知其实这些贵一点的肠也是由鸡皮鸭皮碎骨头制成所以你吃饭的不是脆骨，是碎骨头

  （2)国家在香肠类脂肪标准指出脂肪最高标准不能超过45%，但是实际上已经超过60%多，也就是说劣质的香肠中至少有大半根是鸡皮鸭皮

  （3)调查发现厂家批发一袋52根，一共18元，也就是说一根三毛多，想想成本更是可怕，天下又有谁会做赔本的生意呢？

  （4)添加剂，增稠剂，香味调料，保水剂……就是你眼前一根香香的香肠

  （5)长时间反复加热会产生醛类物质，容易致癌

  二、为什么烤肠的颜色特别鲜艳

  （1）正常肉类在被做成肉泥并加工成香肠后，颜色应该很淡。但是有的香肠在烤熟后颜色非常红艳，那是因为其中添加了大量的色素。常用的色素有红曲红素、胭脂红素。

  （2）亚硝酸钠的功劳，亚硝酸钠是防腐剂，顾名思义就是防腐、延长保存期的，它还有个功效就是护色，使食物颜色稳定。虽然像红曲红、胭脂红、亚硝酸钠等添加剂是在国家允许的添加剂范围内的，合格产品的添加量也不会出现问题。但是，如果碰到颜色异常鲜艳的烤肠，就要考虑到有可能是因为色素添加过量的原因。

  三、烤香肠为什么特别的香

  添加了香精。散装香肠中除了肉、淀粉、和各种添加剂防腐剂以外，大部分还会添加香精，这就是出奇香的原因。香精虽然也是允许添加的，在国家规定的剂量内不会对身体造成影响，但是碰到过分“香浓”的烤肠，也要小心为上。

  四、烤肠的危害

  （1）这种肠的加工会使用大量的.盐、添加剂，偶尔吃一次没有问题，身体也能代谢。但是如果长期食用，会使患心脏病的风险和患癌的风险增加。

  （2）对于血脂比较高的人来说，烤肠要少吃或者是不吃，老年人孕妇以及儿童也是不能吃烤肠的，肝肾功能不好的人烤肠也不能吃，否则会让身体出现不舒服的症状，烤肠也不要和竹笋搭配在一起吃，会让中毒的情况出现。

  （3）烤肠中，少不了添加剂、增色机、保色剂等，这些会伤害肾脏。很多时候不仅在烤肠中，我们吃的火腿中也有这些物质，随着盐分的摄入会造成血压波动，影响肾脏健康。

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  如何挑选出满意的香肠

  选购指南一

  一看是否干爽干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。

  二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。

  三看肠衣厚薄程度越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后会"韧“。

  四看肉色 香肠肉色过于透明，证明腌制时加入的白硝过多，并非上品；如呈淡色，毫无油润，也不是佳品；倘若过于红润，没鲜明原色，证明经过染色，不要购买。

  选购指南二

  选购香肠时可采用一看、二闻、三捏的鉴别方法。一看是观察颜色。优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠过多。二闻是检查香肠的味道。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味。三捏是检查香肠的干湿程度。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。香肠不宜贮存过久，否则易发霉。霉变的香肠则容易被毒力较强的肉毒杆菌污染，引起食物中毒。