龙虾的烹饪方法

龙虾的烹饪方法

  龙虾的烹饪方法，其中龙虾是我们最常吃的一种，所以平时在购买的时候一定要挑选好，因为食物的好坏直接影响到了食物的美味，当然烹饪方法也很重要哦，那么以下是关于龙虾的烹饪方法。

  龙虾的烹饪方法1

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  第一步：清洗小龙虾

  1、将买来的小龙虾放盆里洗一遍，然后把水倒掉，重新放清水泡上。

  2、把泡好的小龙虾拿出来，捏住头部，用刷子刷干净虾的腹部，直到虾壳变成白，同样刷干净虾钳。剪掉小龙虾腹部的小钳子。为避免被虾夹伤一定要带上橡胶手套。

  3、准备一桶清水，在清水中加入适量盐和醋，把洗干净的小龙虾丢进去泡15分钟左右，让虾吐出鳃内脏污。

  4、捏住虾的头部，另一手掐住尾巴中间的尾甲，左右拧，抽出肠线。再用剪刀剪掉龙虾1/3头部，用剪刀挖出黑色囊状的虾胃，注意不要剪掉黄膏。

  5、再次用清水冲洗，等待下锅。

  第二步：准备配料

  豆瓣酱（麻辣小龙虾底料）洋葱、干红辣椒、八角、桂皮、茴香、花椒、姜片、大葱段、蒜、酱油、料酒、鸡精、香菜。

  1、锅热倒入食用油，（量要大）油七分热放入小龙虾大火炸至虾尾弯曲捞出控油备用。

  2、锅洗净烧热，倒油烧熟，加入洋葱，姜片炸香后捞出，再放入备好的香料，豆瓣酱或者小龙虾调料炒出香味。

  3、将小龙虾倒入锅中翻炒，加入盐、料酒、酱油、鸡精炒匀。

  4、加入一瓶啤酒，中火焖煮5分钟左右打开翻匀，继续煮10分钟左右收汁。

  5、汤汁不能收太干，将小龙虾盛出装盘，撒上香菜就完成了！有芝麻撒点芝麻就更加完美啦！

  小贴士

  万高小贴士：怕备料麻烦的小伙伴可以直接使用万高达味麻辣小龙虾调料或者火锅底料。里面有足够的香料，不需要再另加其他香料。

  龙虾的烹饪方法2

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  小龙虾买来先加食盐和醋浸泡下，把脏东西吐出来，带上橡胶手套搓洗几遍。

  用牙刷将小龙虾的腹部和侧边都刷干净。

  去虾线，将小龙虾尾部中间那一片转一下，拉出来，虾线就完整的'出来了。

  去掉虾头，里面很脏。

  清理完毕是这样的。

  龙虾要先用油炸一遍，油要多放，龙虾倒进去后快速翻炒，直至龙虾变成红色。油炸的目的是为了让龙虾的肉变得紧实，煮起来更入味。

  将蒜切末炒成蒜蓉备用。

  重新倒入油，放入姜片，辣椒，煸出香味。

  倒入油炸过的龙虾，蒜蓉，加入盐，白糖，生抽，快速翻炒。

  倒入啤酒，牌子随意，我3斤龙虾倒进去1瓶半。不要一次性倒完，先倒一半，煮几分钟，这样龙虾更入味，再把剩下的啤酒倒进去。

  盖上锅盖，蒙3-5分钟，让龙虾充分入味。

  将提前准备好的黄瓜倒入锅内，这里可以先把黄瓜焯一下。这样黄瓜可以更容易吸收汤汁。

  撒上一把香菜。

  出锅喽，准备好啤酒可乐了吗？好吃到停不下来。

  小贴士

  小龙虾一定要清理干净，去掉虾线和虾头，虾黄不要扔了。小龙虾一定要先油炸，这样肉才紧实，好入味。啤酒不要一次性倒完，先倒一半，煮几分钟，让龙虾更入味。

  龙虾的烹饪方法3

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  准备好小龙虾，我是从菜市场买的稍微偏大一些的，23一斤。

  洗虾过程中建议戴手套，小龙虾的钳子可还真不是吃素的。

  洗虾:洗小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢和寄生物，尽量用刷子擦洗干净。建议可使用牙刷如图刷洗。

  刷完虾之后，再用清水将虾冲洗4-5遍。

  去虾线:抓住小龙虾的尾巴中部左右扭一下，轻轻拉拽，虾线就被拽出啦。

  备好佐料:大葱，生姜，蒜瓣，洋葱半个，小葱切断，辣椒，香菜2根。

  前者是热锅放油煸香，小葱和香菜是最后快盛出龙虾前再加入。

  热油是热锅放油，放入如上调料煸香。

  随后倒入小龙虾调料，或者其他火锅底料也可以，总之就是有麻辣的底料让小龙虾更入味好吃。

  倒入小龙虾翻炒，不停翻炒煸到虾壳完全变红，然后倒入啤酒。

  倒入啤酒，啤酒能没过小龙虾即可，盖上锅盖焖个10分钟及十分钟以上，期间偶尔翻炒一下。

  这时可以切一些黄瓜条，放入锅中和小龙虾一起焖，超级解腻好吃。

  小龙虾焖了7分钟左右，倒入准备好的洋葱和黄瓜。(如果太早倒入会煮化)

  此时看锅中汤料多少，开始收汁。小龙虾炖了12分钟后汤汁差不多时就可以了。

  放入准备好的香菜和小葱，稍微再翻炒几下。

  哈哈，热乎乎的小龙虾就出锅啦。

  按照这个流程一套下来，即使是新手也能做出好吃的小龙虾啦，是不是超级简单。